Torta della Nonna Rezept

Teig zubereiten:

1. Schneide die Butter in kleine Würfel.
2. Gib das Mehl und die Butterwürfel in eine Schüssel und vermenge alles.
3. Füge vier Eigelbe, das Salz und den Puderzucker hinzu.
4. Verknete alles zu einem gleichmäßigen Teig.
5. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn eine Stunde kalt.

Füllung zubereiten:

1. Gib die Milch, sechs Eigelbe und den Kristallzucker in einen Topf und erwärme alles bei mittlerer Hitze.
2. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen ständig um und gib nach und nach die Speisestärke dazu.
3. Füge die Vanillepaste hinzu.
4. Rühre weiter, bis eine dicke Vanillecreme entsteht.
   Tipp! Das dauert ein paar Minuten, also geduldig bleiben.
5. Nimm den Topf vom Herd und fülle die Creme in eine Schüssel.
6. Decke sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab.
   Tipp! So bildet sich keine Haut.

Torta della Nonna zusammensetzen:

1. Heize den Ofen auf 170°C Umluft vor.
2. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
3. Rolle den gekühlten Teig etwa einen halben Zentimeter dick aus.
4. Fette die Springform mit Backtrennspray ein.
5. Lege den Teig in die Form und ziehe ihn am Rand etwas hoch.
6. Fülle die abgekühlte Vanillecreme hinein.
7. Klappe überstehenden Teig über die Füllung und schneide Reste ab.
8. Rolle den restlichen Teig erneut aus und lege ihn als Deckel auf die Creme.
9. Schneide die Ränder bündig ab.
10. Schlage das Ei kurz auf.
11. Bestreiche die Oberfläche der Torte mit dem geschlagene Ei.
12. Streue die Pinienkerne darüber.
13. Backe die Torta della Nonna etwa fünfzig Minuten goldbraun.
14. Lass die Torte vollständig abkühlen.
15. Bestäube sie vor dem Servieren mit etwas Puderzucker.