Notice:

Naanbrot Rezept

Name: Naanbrot Rezept
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Personen
Ingredients: 280 g Mehl Type 550; 4 g Zucker; 8 g Trockenhefe; 3 g Salz

Du hast Lust, ein leckeres Brot zu backen? Selbstgemachtes Naanbrot ist genau das Richtige! Dieses fluffige Fladenbrot lässt sich wunderbar als Beilage zu vielen Gerichten servieren.

Was ist Naanbrot?

„Naan“ bedeutet auf Dari einfach „Brot“, im Deutschen meist Naanbrot genannt. Es stammt ursprünglich aus Zentral- und Südasien und wird traditionell aus Weizenmehl hergestellt. Perfekt als Beilage zu Currys, zum Dippen in Hummus oder mit würzigem Fleisch, aber auch pur ein Genuss.

± 0.5 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 16 Personen 5/5 (1 Bewertung)

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Du hast Lust, ein leckeres Brot zu backen? Selbstgemachtes Naanbrot ist genau das Richtige! Dieses fluffige Fladenbrot lässt sich wunderbar als Beilage zu vielen Gerichten servieren.

Was ist Naanbrot?

Zutaten aus unserem Onlineshop:

280 g Mehl Type 550
4 g Zucker
8 g Trockenhefe
3 g Salz

Weitere Zutaten:

125 ml warmes Wasser
100 g griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Hefe, Zucker und warmes Wasser in einer Schüssel verrühren und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Mehl in eine große Schüssel geben, Knoblauch hineinreiben.
Olivenöl, Salz und Joghurt hinzufügen.
Sobald die Hefe-Mischung Blasen bildet, zur Mehlmischung geben.
Alles mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem glatten, klebrigen Teig kneten.
Tipp! Der Teig bleibt recht weich, das ist normal.
Eine Schüssel leicht mit Olivenöl einfetten und den Teig hineingeben.
Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Luft aus dem Teig drücken und kleine Teigkugeln à ca. 90 g formen.
Arbeitsfläche leicht bemehlen und Kugeln zu ca. 2 cm dicken Fladen ausrollen.
Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Olivenöl ausstreichen.
Die Fladen einzeln von beiden Seiten je ca. 4 Minuten backen.
Tipp! Beim Backen entstehen Blasen, das ist ganz normal.
Nach jedem Fladen die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und erneut einfetten.

Nützliche Informationen

Was ist Naanbrot?

Naanbrot ist ein weiches, luftiges Fladenbrot aus der indischen und pakistanischen Küche. Anders als bei vielen anderen Broten wird der Teig nicht im Ofen, sondern in einer heißen Pfanne gebacken. Dadurch wirft er schnell Blasen und bleibt außen leicht knusprig, innen weich.

Welche Rolle spielt der Joghurt im Teig?

Der griechische Joghurt macht den Naanbrot-Teig geschmeidig und sorgt für die typische weiche, leicht säuerliche Note. Ohne Joghurt würde der Teig fester und trockener werden.

Warum wird Naanbrot in der Pfanne statt im Ofen gebacken?

In der heißen Pfanne bilden sich schnell Blasen im Teig, die für die typische Struktur von Naanbrot sorgen. Wische die Pfanne nach jedem Fladen kurz aus und fette sie neu ein, sonst verbrennen Mehlreste und beeinflussen den Geschmack.

Rolle den Teig nicht zu dünn aus

Rolle die Teigkugeln auf etwa 2 Zentimeter Dicke aus, nicht dünner. Ein zu dünn ausgerollter Fladen trocknet in der heißen Pfanne schneller aus und wird eher zäh oder hart, statt weich und luftig zu bleiben.

Wie ist dein Naanbrot geworden? Bewerte es!

Backst du dieses Naanbrot nach? Teile dein Ergebnis auf Instagram und gib uns eine Sternebewertung. Mach ein Foto und poste es in deiner Story, tagge dabei @baktotaal.de, damit wir dein Ergebnis sehen können.