Msemen Rezept

Das Zubereiten des Teigs:

1. Mische Grieß, Mehl, Hefe, Salz und Honig in einer großen Schüssel.
2. Gib das lauwarme Wasser nach und nach hinzu und knete gleichzeitig.
   Tipp! Nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
3. Knete den Teig so lange, bis er weich und elastisch ist.
   Tipp! Das kann mehrere Minuten dauern.
4. Teile den Teig in 8 kleine Kugeln.
5. Bestreiche ein Backblech mit Sonnenblumenöl.
6. Forme die Teigkugeln gleichmäßig rund und lege sie auf das geölte Blech.
7. Decke die Teiglinge mit einem Tuch ab und lasse sie 30–60 Minuten ruhen.

Msemen formen und backen:

1. Bestreue die Arbeitsfläche mit etwas Grieß.
2. Rolle die Teiglinge nacheinander zu dünnen, runden Fladen aus.
3. Bestreiche die Fladen mit der Mischung aus geschmolzener Butter und Sonnenblumenöl.
4. Falte die Fladen zu kleinen Quadraten: zuerst die Seiten zur Mitte, dann oben und unten einschlagen.
   Tipp! Durch das Falten entsteht die typische Schichtstruktur.
5. Wiederhole den Vorgang mit allen Teigkugeln.
6. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Butter und Öl hinein.
7. Backe die marokkanischen Fladen an beiden Seiten goldbraun und knusprig.
   Tipp! Serviere die Rghaif pur oder gefüllt mit süßen oder herzhaften Zutaten nach deinem Geschmack.