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Msemen Rezept

Name: Msemen Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 250 g italienisches HartweizengrieÃ (Semola Rimacinata, fein); 250 g Weizenmehl (Type 550); 3 g Hefe; 1 TL Honig; 100 ml SonnenblumenÃ¶l

Bist du genauso begeistert von der marokkanischen Küche wie wir? Dann solltest du unbedingt unser Msemen-Rezept ausprobieren! Msemen ist ein traditionelles Fladenbrot und erinnert an marokkanische Pfannkuchen. Am besten lässt sich der Teig mit Blätterteig vergleichen, da beide in Schichten aufgebaut sind. Msemen schmeckt köstlich zum Frühstück oder Mittagessen, passt aber auch hervorragend als Snack zu einem Glas Tee oder Kaffee, zum Beispiel mit etwas Honig. Außerdem kannst du die Fladen nach Belieben füllen, etwa mit Käse, Honig oder Hühnchen.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 8 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

250 g italienisches Hartweizengrieß (Semola Rimacinata, fein)
250 g Weizenmehl (Type 550)
3 g Hefe
1 TL Honig
100 ml Sonnenblumenöl

Weitere Zutaten:

350 ml Wasser
5 g Salz
100 g geschmolzene Butter

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Das Zubereiten des Teigs:

Mische Grieß, Mehl, Hefe, Salz und Honig in einer großen Schüssel.
Gib das lauwarme Wasser nach und nach hinzu und knete gleichzeitig.
Tipp! Nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Knete den Teig so lange, bis er weich und elastisch ist.
Tipp! Das kann mehrere Minuten dauern.
Teile den Teig in 8 kleine Kugeln.
Bestreiche ein Backblech mit Sonnenblumenöl.
Forme die Teigkugeln gleichmäßig rund und lege sie auf das geölte Blech.
Decke die Teiglinge mit einem Tuch ab und lasse sie 30–60 Minuten ruhen.

Msemen formen und backen:

Bestreue die Arbeitsfläche mit etwas Grieß.
Rolle die Teiglinge nacheinander zu dünnen, runden Fladen aus.
Bestreiche die Fladen mit der Mischung aus geschmolzener Butter und Sonnenblumenöl.
Falte die Fladen zu kleinen Quadraten: zuerst die Seiten zur Mitte, dann oben und unten einschlagen.
Tipp! Durch das Falten entsteht die typische Schichtstruktur.
Wiederhole den Vorgang mit allen Teigkugeln.
Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Butter und Öl hinein.
Backe die marokkanischen Fladen an beiden Seiten goldbraun und knusprig.
Tipp! Serviere die Rghaif pur oder gefüllt mit süßen oder herzhaften Zutaten nach deinem Geschmack.

Nützliche Informationen

So entsteht die typische Schichtstruktur von Msemen

Nachdem du den dünn ausgerollten Teigfladen mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Sonnenblumenöl bestrichen hast, faltest du ihn zu einem kleinen Quadrat: erst die Seiten zur Mitte, dann oben und unten einschlagen. Genau durch dieses Falten entstehen die feinen Schichten, die Msemen beim Braten in der Pfanne so blättrig-knusprig machen, ähnlich wie bei Blätterteig.

Ist Msemen dasselbe wie Rghaif?

Ja, Msemen und Rghaif bezeichnen im Grunde dasselbe marokkanische Fladenbrot, die Namen werden je nach Region unterschiedlich verwendet. Auch Übersetzungen wie Msemmen oder Mesmen tauchen auf, gemeint ist immer der gefaltete, in der Pfanne gebratene Teigfladen.

Wie viele Sterne bekommen unsere Msemen?

Hast du dich an unser Msemen-Rezept gewagt? Wir sind sehr gespannt, wie das Ergebnis bei dir aussieht, und freuen uns über deine Sternebewertung. Lade ein Foto deiner marokkanischen Fladen in deiner Instagram-Story hoch und tagge uns mit @baktotaal.de. Das macht uns jedes Mal große Freude.