Pastechi Rezept

Die Hackfleischfüllung zubereiten:

1. Schneide die Zwiebel, die Paprika, den Sellerie, den Knoblauch, die Chili und die Rosinen fein.
   Tipp! Lies vorab weiter, welche Zutaten zusammen in eine Schüssel können.
2. Erhitze in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze 1 EL Sonnenblumenöl und dünste darin die Zwiebel, die Paprika und den Sellerie 5 Minuten weich an.
3. Füge den Knoblauch und die Chili hinzu und brate 1 Minute mit.
4. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es gar.
5. Füge die fein gehackten Rosinen, das Tomatenmark und die Sojasauce hinzu.
6. Lass die Füllung noch 5 bis 10 Minuten sanft weiterbraten, sodass ein Großteil der Flüssigkeit verdampft.
7. Würze die Füllung nach Belieben mit etwas Pfeffer und Salz ab.
8. Lass die Füllung vollständig abkühlen.

Den Teig zubereiten und füllen:

1. Vermische in einer Schüssel 500 g Weizenmehl, 10 g Backpulver, 8 g Salz und 15 g Zucker.
2. Füge 30 g Sonnenblumenöl, 1 Ei, 1 TL Essig und 200 ml lauwarmes Wasser hinzu.
3. Knete alles 5 bis 7 Minuten zu einem geschmeidigen, weichen Teig.
4. Forme eine Kugel aus dem Teig und lass ihn abgedeckt 60 Minuten ruhen.
   Tipp! Durch das Ruhen lässt sich der Teig leichter ausrollen und falten.
5. Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig auf 2 bis 3 mm Dicke aus.
6. Steche Kreise aus dem Teig aus und gib einen Löffel Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises.
   Tipp! Achte darauf, an den Rändern mindestens 1 cm frei zu lassen.
7. Bestreiche den Rand um die Füllung herum mit Wasser.
8. Klappe die andere Hälfte des Teigs über die Füllung, sodass ein Halbmond entsteht.
9. Drücke die Ränder gut zusammen und falte sie Stück für Stück nach innen, sodass ein schöner "gedrehter" Rand entsteht.

Die Pastechis frittieren:

1. Erhitze in einem Topf das restliche Sonnenblumenöl auf 170–175 °C.
2. Lass vorsichtig 2 bis 3 Pastechis in das Öl gleiten und frittiere sie pro Seite 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
   Tipp! Frittiere nicht zu viele Pastechis gleichzeitig, dadurch kühlt die Öltemperatur zu schnell ab.
3. Nimm die Pastechis aus dem Öl und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.
4. Serviere die Pastechis warm.
   Tipp! Wenn sie abkühlen, wird der Teig weicher.