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Apfelkuchen mit Vanillecreme und Marzipan Rezept

Diese Apfelkuchen sollen die Lieblingsgebäcke der verstorbenen niederländischen Moderatorin Martine Bijl gewesen sein. Die Kombination aus Äpfeln, Marzipan und Vanillecreme macht sie fast schon zu kleinen Törtchen. Ein guter Grund also, sie unbedingt einmal selbst zu backen!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

50 g Zimtzucker
20 g Kristallzucker
½ TL Vanille-Extrakt
200 g Marzipanrohmasse
Backpinsel (zum Bestreichen)
Runder Ausstecher Ø 10–12 cm

Weitere Zutaten:

10 Blätter Blätterteig (TK)
20 g Puddingpulver (Vanille oder Custard)
5 Äpfel
200 ml Milch
Aprikosenkonfitüre (zum Bestreichen)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Blätterteigplatten auf der Arbeitsfläche auslegen und mit einer Gabel einstechen. Auftauen lassen.
Runde Kreise aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Marzipan in eine Schüssel geben.
150 ml Milch mit Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen.
In einer kleinen Schüssel die restlichen 50 ml Milch mit dem Puddingpulver glattrühren.
Wenn die Milch im Topf kurz aufgekocht ist, etwas davon unter die Puddingmischung rühren und anschließend alles zurück in den Topf geben.
Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Creme eindickt.
Die heiße Creme zum Marzipan geben und vorsichtig unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Kurz abkühlen lassen, dann in einen Spritzbeutel füllen.
Spiralförmig auf die Teigkreise aufspritzen.
Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Äpfel schälen, entkernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben ringförmig auf den Teigkreisen verteilen (ca. ½ Apfel pro Stück).
Tipp! Die Scheiben leicht überlappend anordnen, das sieht besonders schön aus.
Mit Zimtzucker bestreuen und ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Aprikosenkonfitüre in der Mikrowelle erwärmen und die Apfelkuchen mit einem Pinsel bestreichen.

Nützliche Informationen

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