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Apple Cider Cake Rezept

Name: Apple Cider Cake Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 200 g Heller Rohrzucker Van Gilse; 100 g Feiner Kristallzucker Van Gilse; 1 TL Royal Vanille-Extrakt Bourbon mit Mark; 325 g Molen de Hoop Weizenmehl Type 405 + extra fÃ¼r die Backform; 2 Â½ TL BrandNewCake Backpulver; 3 TL Molen de Hoop Zimt; Â½ TL Van Beekum Muskatnuss, gemahlen; Â½ TL Speisesalz

Lust auf einen köstlichen Kuchen mit warmen, würzigen Aromen? Dieser Apple Cider Cake ist perfekt für den Herbst! Indem du den Apple Cider zuerst einkochst, bekommt der Kuchen einen extra intensiven Apfelgeschmack. In Kombination mit Zimt und einem Hauch Muskatnuss entsteht ein herrlich weicher und saftiger Kuchen, der sofort für ein gemütliches Herbstgefühl sorgt.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Heller Rohrzucker Van Gilse
100 g Feiner Kristallzucker Van Gilse
1 TL Royal Vanille-Extrakt Bourbon mit Mark
325 g Molen de Hoop Weizenmehl Type 405 + extra für die Backform
2 ½ TL BrandNewCake Backpulver
3 TL Molen de Hoop Zimt
½ TL Van Beekum Muskatnuss, gemahlen
½ TL Speisesalz

Backzubehör aus unserem Onlineshop:

Nordic Ware Laurel Wreath Gugelhupfform
BrandNewCake Backspray

Weitere Zutaten:

275 ml Apple Cider
275 g ungesalzene Butter
4 Eier
150 g ungesüßtes Apfelmus

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Gib 275 ml Apple Cider in einen Topf und bringe ihn sanft zum Kochen.
Lass den Apple Cider einkochen, bis noch 150 ml übrig sind, das dauert etwa 10 bis 15 Minuten.
Lass den Apple Cider auf lauwarm abkühlen.
Heize den Ofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vor.
Besprühe die Gugelhupfform mit Backspray und bestäube sie mit Mehl. Klopfe das überschüssige Mehl wieder aus der Form.
Schlage 250 g Butter mit 200 g hellem Rohrzucker und 50 g Kristallzucker luftig.
Füge die 4 Eier einzeln nacheinander hinzu. Füge das nächste Ei erst hinzu, wenn es sich vollständig mit der Butter und dem Zucker verbunden hat.
Füge 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 150 g ungesüßtes Apfelmus hinzu.
Vermische in einer Schüssel 325 g Weizenmehl, 2 ½ TL Backpulver, 1 ½ TL Zimt, ½ TL Muskatnuss und ½ TL Salz.
Füge die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem lauwarmen Apple Cider zur Ei-Butter-Mischung hinzu.
Fülle den Teig in die Form und backe den Kuchen in 50 bis 60 Minuten gar und goldbraun.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen.
Vermische währenddessen 50 g Zucker mit 1 ½ TL Zimt und schmelze 25 g Butter.
Löse den Kuchen aus der Form und lege ihn auf ein Gitter.
Bestreiche den Apple Cider Cake mit der geschmolzenen Butter und bestreue den Kuchen mit dem Zimtzucker.
Lass den Kuchen vollständig abkühlen.

Nützliche Informationen

Unterschied zwischen Apple Cider und Apfelessig!

Für diesen Kuchen verwendest du Apple Cider, keinen Apfelessig. Obwohl die Namen sich sehr ähneln, sind das zwei völlig unterschiedliche Produkte. Apple Cider ist ein frisches, fruchtiges Getränk aus Äpfeln und gibt dem Kuchen einen weichen, vollen Apfelgeschmack. Apfelessig hingegen ist ein fermentiertes Produkt mit einem kräftigen, sauren Geschmack und wird vor allem in Dressings, Marinaden und anderen herzhaften Zubereitungen verwendet.

Warum musst du den Apple Cider einkochen?

Beim Einkochen des Apple Ciders verdampft ein großer Teil der Flüssigkeit, wodurch der natürliche Apfelgeschmack immer intensiver wird. Lass den eingekochten Apple Cider anschließend auf lauwarm abkühlen, bevor du ihn zum Teig hinzufügst. Ist der Cider noch zu warm, kann das nämlich die Struktur des Teigs beeinflussen: Die Butter kann dadurch schmelzen, und die Eier können teilweise garen.

Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben

Achte darauf, dass die Butter, die Eier und andere gekühlte Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du anfängst. Dadurch kannst du die Butter und den Zucker viel luftiger aufschlagen, was für eine schöne, weiche und luftige Struktur des Kuchens sorgt. Auch bei den Eiern ist das wichtig. Sind die Eier deutlich kälter als die Butter, können sie sich schlechter mit dem Fett verbinden. Durch den Temperaturunterschied kann der Teig gerinnen, wodurch der fertige Kuchen eine weniger schöne Struktur bekommen kann.

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