Du hast Lust auf den Geschmack und die Textur von Apfelkuchen, aber keine Zeit oder Nerven für Teigkneten und Gittermuster? Dann sind diese Cupcakes genau das Richtige für dich. Sie kommen dem typischen Apfelkuchen Geschmack erstaunlich nah, und das in viel kürzerer Zeit.
Als Topping verwenden wir eine Creme aus Frischkäse und Butter. Klar, der knusprige Mürbeteig vom klassischen Apfelkuchen fehlt noch … aber dafür haben wir eine Lösung: Während die Cupcakes im Ofen backen, bereitest du ein einfaches Streuseldekor zu und backst es in der noch warmen Resthitze knusprig aus.
Währenddessen brätst du die Apfelstücke kurz mit Zimt, Zucker, Zitronensaft und einem Hauch Speisestärke an, so bindest du den Saft und es bleibt schön fruchtig. Und dann wird geschichtet: Cupcake, ein ordentlicher Klecks Creme, ein kleines Apfelbett und obenauf die knusprigen Streusel.
Manchmal ist die Abkürzung sogar leckerer als das Original! Lies weiter für unser Apfel Cupcake Rezept und leg direkt los!
Zutaten aus unserem Webshop:
- 12 Cupcake-Förmchen (Farbe/Design nach Wunsch)
- 250 g BrandNewCake Cupcake-Mix
- 50 g (Zeeländisches) Weizenmehl von Molen de Hoop
- 50 g Haferflocken von Molen de Hoop
- 50 g heller Rohrzucker
- 2 TL Zimt von Molen de Hoop
- 1 EL Kristallzucker
- 1 TL Speisestärke (Koopmans Prof Maizena)
- 1 EL Bio-Zitronensaft
- 350 g Puderzucker (Streudose von Van Gilse)
- 1 TL Vanilleextrakt Bourbon
- BrandNewCake Einweg-Spritzbeutel 35 cm
- BrandNewCake Spritztülle offene Sterntülle #6B
- Cupcake-Backblech
Weitere Zutaten:
- 2,5 Eier, Größe M
- 300 g Butter (raumtemperatur)
- 2 mittelgroße Äpfel, geschält und in Würfel geschnitten
- 200 g Frischkäse
