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Apfel-Zimt-Brot Rezept

Name: Apfel-Zimt-Brot Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 210 min
Yield: 16 Personen
Ingredients: 500 g Molen de Hoop Apfel-Zimt-Brotmix; 100 g Molen de Hoop Rosinen; 100 g Molen de Hoop Hagelzucker; 10 g Bruggeman Hefe; 1 EL Levo SonnenblumenÃ¶l

Wenn du das Wort Apfel hörst, denkst du automatisch an Zimt. Die beiden begegnen dir meist in einem Apfelkuchen, kein Wunder, denn die frische Säure des Apfels und die warme Würze des Zimts passen hervorragend zusammen. Warum dieses bewährte Duo nicht einmal anders nutzen? In diesem aromatischen Apfel-Zimt-Brot kommen beide Geschmacksrichtungen wunderbar zur Geltung. Weil Rosinen so gut dazu passen, haben wir sie direkt mit in den Teig gegeben. Das Brot duftet so verführerisch, dass du es am liebsten sofort anschneiden möchtest. Obendrauf wird es mit knusprigem Hagelzucker bestreut.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit ± 2 Stunde Wartezeit 16 Personen 5/5 (3 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

500 g Molen de Hoop Apfel-Zimt-Brotmix
100 g Molen de Hoop Rosinen
100 g Molen de Hoop Hagelzucker
10 g Bruggeman Hefe
1 EL Levo Sonnenblumenöl

Zubehör aus unserem Onlineshop:

2 × Nordic Ware Kastenform
Frischhaltefolie

Weitere Zutaten:

275 ml lauwarmes Wasser

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Das Herstellen des Teigs:

Weiche die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser ein und tupfe sie anschließend trocken.
Gib den Brot-Mix, das Wasser und die Hefe in die Küchenmaschine mit Knethaken.
Vermische alles auf niedriger Stufe, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
Tipp! Nimm dir Zeit und lass die Maschine 10 Minuten ruhig laufen.
Füge die Rosinen und 75 g Hagelzucker hinzu und knete 1 Minute weiter.
Verteile einen Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Schüssel und bestreiche die gesamte Innenseite.
Lege den Teig hinein und decke ihn mit Frischhaltefolie ab.
Lass den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen.
Nimm den Teig aus der Schüssel und drücke ihn mit den Fingern flach.
Falte die Außenseiten des Teigs nach innen und drehe den Teigling um.
Lege Frischhaltefolie darüber und lass den Teig 15 Minuten ruhen.
Teile den Teig in zwei gleich große Portionen und forme daraus längliche Kugeln.
Fette die Backformen ein und lege die Teiglinge hinein.
Bestreue sie mit den übrigen 25 g Hagelzucker.
Decke alles erneut mit Frischhaltefolie ab und lass die Teiglinge 1 Stunde gehen.

Das Backen des Apfel-Zimt-Brots:

Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Backe die Brote 20 Minuten bei 180 °C.
Reduziere die Temperatur auf 160 °C und backe sie weitere 15 Minuten.
Lass die Apfel-Zimt-Brote nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen.

Nützliche Informationen

Wie bewahrst du Apfel-Zimt-Brot am besten auf?

Ein Apfel-Zimt-Brot bleibt, richtig verpackt, etwa zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur frisch. Lasse das Brot vollständig auskühlen und wickle es anschließend zum Beispiel in Aluminiumfolie oder lege es in eine luftdichte Dose, damit es nicht austrocknet. Möchtest du es etwas länger aufbewahren, kannst du es in den Kühlschrank stellen. Dort hält es rund vier bis fünf Tage, wird jedoch etwas trockener. Für eine längere Lagerung kannst du das Brot einfrieren. Wickle es dafür fest in Frischhaltefolie und lege es zusätzlich in einen Gefrierbeutel oder eine Dose. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar. Lass es bei Zimmertemperatur auftauen und wärme es bei Bedarf kurz im Ofen auf, damit Aroma und Struktur wieder besser zur Geltung kommen. Durch die Apfelstücke kann das Brot schneller verderben, daher solltest du immer auf Geruch, Geschmack und mögliche Schimmelbildung achten.

Warum werden die Rosinen vorher eingeweicht?

Die Rosinen ziehen 10 Minuten in heißem Wasser, bevor sie trockengetupft in den Teig kommen. Trockene Rosinen würden dem Teig sonst Feuchtigkeit entziehen und selbst hart und zäh bleiben. Eingeweicht bleiben sie dagegen saftig und geben ihre Süße gleichmäßig an das Brot ab.

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