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Französische Apfeltarte Rezept

Die deutsche Apfeltorte ist seit Jahrzehnten ein Klassiker, aber auch die Franzosen verstehen es, Äpfel in köstliche Backwerke zu verwandeln. Mit einer Rolle Blätterteig ist die knusprige, dünne Basis im Handumdrehen fertig. Für die saftige Note kommt eine Schicht dünn geschnittenes Marzipan oder Mandelmasse auf den Boden. Mit ein wenig „passion et amour“ wird es besonders schön, wenn du die Apfelspalten kreisförmig anordnest. Nach dem Backen sorgt ein dünner Anstrich mit Aprikosenmarmelade für Glanz. Und dann heißt es: voilà, genießen! Ob zu Kaffee oder Tee oder als Dessert mit einer Kugel Eis, diese französische Apfeltarte ist pure Genussfreude. Lies jetzt weiter für unser Rezept!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

2 EL Kristallzucker
150 g Mandelmasse
Backspray
Patisse Profi-Tortenform Ø 24 cm
Backpinsel

Weitere Zutaten:

1 Rolle Blätterteig
1 Ei, Größe M
2 Äpfel (z. B. Boskop)
Optional: Aprikosenmarmelade

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor.
Sprühe die Tarteform mit Backspray ein.
Rolle den Blätterteig aus und lege ihn in die Form.
Drücke den Teig vorsichtig am Rand an.
Schneide überstehenden Teig mit einem Messer ab.
Stich den Boden mehrfach mit einer Gabel ein.
Verquirle das Ei und bestreiche den Boden damit.
Bestreue den Boden mit Kristallzucker.
Backe den Boden 10 Minuten vor.
Tipp! Wenn er hochgeht, drücke ihn nach dem Backen vorsichtig mit einer Schüssel oder einem Glas zurück.
Schneide die Mandelmasse in 2–3 mm dünne Scheiben.
Viertle die ungeschälten Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in 4–5 mm dünne Spalten.
Nimm den Boden aus dem Ofen und reduziere die Temperatur auf 175 °C.
Verteile die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Boden.
Lege die Apfelspalten dachziegelartig in 2 Kreisen darauf.
Backe die Apfeltarte ca. 20 Minuten goldbraun.
Bestreiche die Tarte nach dem Backen optional mit etwas erwärmter Aprikosenmarmelade für Glanz.

Nützliche Informationen

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