Alles über Pasta

Pasta ist das wohl bekannteste Gericht aus der italienischen Küche und wird aus Weizen hergestellt, meist aus Hartweizen (Durumweizen). Es gibt unzählige Sorten, von Spaghetti über Penne bis zu Tagliatelle, sowohl getrocknet als auch frisch. In diesem Artikel erfährst du, wie viel Pasta du pro Person brauchst, wie lange verschiedene Sorten kochen müssen und ob Pasta gesund ist. Außerdem: der Unterschied zwischen weißer und Vollkornpasta, wie du Pasta richtig aufbewahrst oder einfrierst und welches Mehl du für selbstgemachte Pasta verwendest. So hast du alle Grundlagen auf einen Blick. 

Was ist Pasta? 

Pasta ist vielleicht das bekannteste Gericht der italienischen Küche. Sie wird aus Weizenmehl oder -grieß hergestellt, meist aus Hartweizen. Dieses Getreide sorgt dafür, dass die Pasta beim Kochen bissfest bleibt. Es gibt viele Sorten: Spaghetti, Penne, Farfalle, Tagliatelle und mehr. Pasta gibt es frisch und getrocknet, aber auch aus Dinkel, Vollkorn oder glutenfrei. 

Wie viel Pasta pro Person? 

Für ein Hauptgericht rechnest du mit 100 bis 125 Gramm ungekochter Pasta pro Person. Kinder oder Personen mit kleinerem Appetit brauchen meist 75 bis 80 Gramm. Für eine Vorspeise genügen 75 Gramm pro Person. 

Wie viel frische Pasta pro Person? 

Frische Pasta enthält mehr Feuchtigkeit als getrocknete. Für eine Vorspeise sind 100 Gramm pro Person ausreichend. Für ein Hauptgericht rechnest du mit 125 bis 140 Gramm. Da frische Pasta weicher und luftiger ist, wirkt die Portion auf dem Teller meist größer. 

Wie viel gekochte Pasta pro Person? 

Beim Kochen nimmt Pasta Wasser auf. 100 Gramm getrocknete Pasta ergeben etwa 200 bis 250 Gramm gekochte Pasta, das entspricht einem gut gefüllten Teller. 

Wie viel getrocknete Pasta pro Person? 

Verwendest du getrocknete Pasta, rechne 75 Gramm für eine Vorspeise und 100 bis 125 Gramm für ein Hauptgericht. Für Kinder reichen meist 80 Gramm. 

Wie lange Pasta kochen? 

Die Kochzeit hängt von der Sorte ab. Hier eine Übersicht: 

Tipp: Die Zeit erst ab dem Moment zählen, wenn das Wasser nach Zugabe der Pasta wieder kocht. 

Ist Pasta gesund? 

Pasta kann gesund sein, je nach Sorte und Portion. Sie liefert Kohlenhydrate, die Energie geben. Weiße Pasta enthält wenig Ballaststoffe und sättigt nicht so lange. Vollkornpasta dagegen enthält viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und unterstützt die Verdauung. Kombiniert mit viel Gemüse und einer leichten Soße passt Pasta gut in eine ausgewogene Ernährung. 

Ist Vollkornpasta gesund? 

Ja, Vollkornpasta ist die bessere Wahl im Vergleich zu weißer Pasta. Sie enthält zwei- bis dreimal so viele Ballaststoffe, sorgt für längere Sättigung und unterstützt eine gesunde Darmflora. 

Wenn du öfter zu Vollkorn greifst, erhöhst du ganz leicht deine tägliche Ballaststoffzufuhr. 

Kann man Pasta einfrieren? 

Ja, das ist möglich. Sowohl gekochte als auch frische Pasta lassen sich gut einfrieren, ideal für eine schnelle Mahlzeit zwischendurch. 

Im Gefrierfach ist Pasta bis zu drei Monate haltbar. 

Wie lange ist Pasta im Kühlschrank haltbar? 

Gekochte Pasta kannst du bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Gib sie in eine verschlossene Dose und stelle sie spätestens zwei Stunden nach dem Kochen kühl. Etwas Olivenöl verhindert das Zusammenkleben. Später lässt sich die Pasta gut in Suppen oder Aufläufen verwenden.