Oliebollen, wer liebt sie nicht? In den Niederlanden dürfen diese Leckereien zu Silvester einfach nicht fehlen! Im Dezember findest du sie überall: beim Bäcker, an Oliebollen-Ständen oder sogar bei Sportvereinen. Doch am allerbesten schmecken sie natürlich selbst gemacht: frisch, warm und herrlich duftend. In diesem Artikel verraten wir dir praktische Tipps, wie dir die perfekten Oliebollen auch zu Hause ganz einfach gelingen.
In welchen Geräten kann man Oliebollen backen?
Zum Backen dieser fluffigen Teigbällchen kannst du verschiedene Geräte verwenden: eine Fritteuse, einen großen Kochtopf oder sogar eine Heißluftfritteuse (Airfryer). Im Folgenden erklären wir dir, wie das in jedem Gerät funktioniert.
Oliebollen in der Fritteuse backen
Die meisten verwenden eine Fritteuse, weil sie die Temperatur konstant hält. Reinige das Gerät gründlich, bevor du beginnst, damit die Bällchen nicht nach Pommes oder Kroketten schmecken. In der Fritteuse drehen sich die Oliebollen meist von selbst, sobald eine Seite goldbraun ist.
Oliebollen ohne Fritteuse backen
Du kannst Oliebollen auch ohne Fritteuse backen, zum Beispiel in einem großen Topf. Dabei ist es allerdings schwieriger, die Temperatur des Öls konstant zu halten. Kontrolliere sie regelmäßig mit einem Thermometer, sinkt die Temperatur zu stark, werden die Bällchen fettig und schwer.
Oliebollen im Topf backen
Verwende einen hohen Topf, damit das heiße Öl nicht spritzt. Fülle genügend Öl hinein, aber nicht bis zum Rand. Erhitze es auf etwa 190 Grad Celsius. In der Fritteuse drehen sich die Bällchen meist von allein, im Topf musst du sie vorsichtig wenden. Backe sie rund 5 bis 8 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Oliebollen im Airfryer backen
Wenn du auf etwas Fett verzichten möchtest, kannst du Oliebollen auch im Airfryer zubereiten. Ein großer Vorteil: dein Zuhause riecht danach nicht nach Frittieröl. Da sie ohne Öl gebacken werden, werden sie etwas kompakter, aber trotzdem lecker. Dafür brauchst du allerdings ein passendes Backzubehör.
So geht’s:
- Setze den Backeinsatz in den Airfryer und fette es leicht mit Backspray ein.
- Befeuchte einen Eislöffel mit Wasser und gib damit kleine Portionen Teig hinein.
- Achte darauf, zwischen den Bällchen genug Abstand zu lassen.
- Besprühe sie leicht mit Öl, damit sie schön goldbraun werden.
- Backe die Oliebollen bei 200 Grad etwa 10 Minuten, je nach Größe etwas länger oder kürzer.
Welche Öle eignen sich am besten?
Am besten verwendest du neutrale Pflanzenöle wie Sonnenblumenöl oder Erdnussöl. Auch Olivenöl oder einfache Speiseöle eignen sich gut. Von klassischer Frittierölmischung raten wir ab, da sie beim Abkühlen einen weißen, harten Belag auf den Bällchen hinterlässt. Verwende also lieber ein geschmacksneutrales Öl, das sich gut erhitzen lässt.
Die richtige Temperatur
Für Fritteuse und Topf gilt: Erhitze das Öl auf 190 Grad Celsius. Auf vielen Verpackungen steht zwar, dass man Öl nur bis 180 Grad erhitzen soll, doch sobald du den Teig hineingibst, sinkt die Temperatur automatisch auf etwa 180 Grad, ideal zum Backen.
Ist das Öl zu heiß? So erkennst du es
Zu stark erhitztes Öl verfärbt sich braun, ein Zeichen, dass es zu alt oder überhitzt ist. Das Öl sollte klar bleiben. Wenn du unsicher bist, kannst du ein Stück Brot hineinhalten: Färbt es sich langsam goldbraun, stimmt die Temperatur. Bildet sich Rauch, ist das Öl zu heiß und sollte gewechselt werden.
Oliebollen aufwärmen
Wenn du Reste hast, kannst du sie wunderbar wieder aufwärmen. In Ofen oder Airfryer bleiben sie schön knusprig:
- Im Ofen: auf 200 Grad vorheizen, etwa 5 Minuten backen.
- Im Airfryer: 170 Grad, ca. 3 Minuten.
In der Mikrowelle geht es ebenfalls, allerdings werden sie etwas weicher: 1 Minute bei 600 Watt reicht meist aus.
Oliebollen aufbewahren
Frisch gebackene Oliebollen bleiben etwa 3 Tage lecker. Lass sie vollständig abkühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose oder Plastiktüte auf.
Oliebollen einfrieren
Ja, du kannst sie problemlos einfrieren! Vollständig abgekühlt halten sie sich im Gefrierfach bis zu 2 Monate. Verpacke sie luftdicht in einem Beutel oder Behälter.
Ran an den Teig!
Hast du Lust bekommen, selbst Oliebollen zu backen? Mit unseren praktischen Oliebollen-Mischungen gelingt dir das im Handumdrehen. Möchtest du lieber von Grund auf starten? Dann schau dir unser Schritt-für-Schritt-Rezept an und backe die perfekten, luftigen Oliebollen ganz einfach selbst, für ein köstliches Jahresende!
