Double Cream, Heavy Cream und Clotted Cream sind allesamt cremige Milchprodukte, unterscheiden sich jedoch im Fettgehalt und in ihrer Verwendung. Double Cream enthält etwa 48 % Fett, Heavy Cream (auch Heavy Whipping Cream genannt) rund 36–40 % Fett, und Clotted Cream ist die reichhaltigste Variante mit etwa 55 % Fett.
Was ist Heavy Cream?
Heavy Cream wird in vielen amerikanischen Rezepten verwendet und ähnelt unserer Schlagsahne. Der Unterschied liegt im Fettgehalt: Heavy Cream enthält etwa 36–40 % Fett und lässt sich dadurch besonders gut aufschlagen.
Gibt es Heavy Cream in Deutschland?
Nicht genau, „Heavy Cream“ wird hier nicht unter diesem Namen verkauft. Der beste Ersatz ist Schlagsahne mit einem möglichst hohen Fettgehalt (mindestens 35 %). Für die meisten Backrezepte kannst du sie problemlos verwenden, auch wenn das Ergebnis etwas weniger cremig wird als im Originalrezept.
Was ist Double Cream?
Double Cream wird vor allem in Großbritannien verwendet. Diese Sahne ist noch cremiger als Heavy Cream und enthält etwa 48 % Fett. Sie ist daher sehr dickflüssig und reichhaltig. Double Cream wird häufig als Topping oder Dessertbegleitung genutzt. Du kannst sie zwar aufschlagen, aber sie wird nicht ganz so luftig wie Schlagsahne.
Kann man Double Cream ersetzen?
In Deutschland gibt es keine echte Double Cream. Der beste Ersatz ist eine Mischung aus 1 Teil Mascarpone und 2 Teilen Schlagsahne, so kommst du der Konsistenz und dem Geschmack sehr nahe.
Was ist Clotted Cream?
Clotted Cream ist eine echte britische Spezialität. Sie entsteht, indem man Sahne langsam erwärmt und dann abkühlen lässt. Dabei bildet sich eine dicke, cremige Schicht, die an Butter erinnert. Clotted Cream enthält etwa 55 % Fett und ist besonders reichhaltig und streichzart.
Wofür verwendet man Clotted Cream?
Traditionell wird sie zu Scones serviert, zusammen mit Marmelade oder Lemon Curd. Sie eignet sich aber auch hervorragend als Topping für Kuchen, Desserts, Brötchen oder Pfannkuchen.
Kann man Clotted Cream in Deutschland finden?
Ja, du bekommst sie in gut sortierten Supermärkten oder Feinkostläden. Als Ersatz kannst du 1 Teil Crème Fraîche mit 2 Teilen Mascarpone mischen, das ergibt eine ähnliche Konsistenz und einen ähnlich vollen Geschmack.
Backen mit Clotted Cream
Double Cream, Heavy Cream und Clotted Cream sind vielseitige, cremige Zutaten mit jeweils unterschiedlichem Fettgehalt. Clotted Cream ist die fettreichste, gefolgt von Double Cream und dann Heavy Cream. Wenn du selbst einmal mit Clotted Cream backen möchtest: Probiere unser Rezept für traditionelle Scones, serviert mit Marmelade und einem großzügigen Löffel Clotted Cream, ganz wie in England!
