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Scones Rezept

Name: Scones Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 15 Personen
Ingredients: 500 g selbsttreibendes Mehl; Salz; KonfitÃ¼re; 40 g weiÃer Basterdzucker; 125 g feiner Zucker (fÃ¼r die Lemon Curd)

Es geht nichts über den Duft von frisch gebackenen Scones aus dem Ofen. Diese britischen Klassiker passen nicht nur perfekt zum High Tea, sondern schmecken auch zum Frühstück oder als kleiner Snack zwischendurch. Mit einer Schicht Clotted Cream (Streichrahm) und etwas Konfitüre werden sie zu einer echten Köstlichkeit. Und das Beste: Scones selbst zu machen ist gar nicht schwer. Mit unserem Rezept stehen sie im Handumdrehen auf dem Tisch, also ab in die Küche und los geht's!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 15 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

500 g selbsttreibendes Mehl
Salz
Konfitüre
40 g weißer Basterdzucker
125 g feiner Zucker (für die Lemon Curd)

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Ausstecher Ø 5 cm

Weitere Zutaten:

150 g Margarine
200 ml Joghurt
2 Eier
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
40 g Butter
2 verquirlte Eier (für die Lemon Curd)
Clotted Cream oder ein Mix aus halb Mascarpone/halb Crème fraîche

Einkaufsliste

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Kochsalz 1 kg

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Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Die Scones backen:

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Trockene Zutaten mit der Margarine in der Küchenmaschine mischen.
Dann die 2 Eier und den Joghurt zugeben und zu einem Teigballen vermengen (ähnlich wie Brotteig).
Teig auf der Arbeitsfläche kurz glattkneten und ca. 2 cm dick ausrollen.
Mit dem Ausstecher Kreise ausstechen.
Die Scones 12–15 Minuten goldbraun backen.
Jetzt ist Zeit für die Lemon Curd: Butter, Zucker, Zitronenabrieb und -saft in einem Topf mit dickem Boden bei milder Hitze schmelzen.
Die verquirlten Eier zugeben und mit dem Schneebesen ständig rühren.
Die Masse ganz sanft erhitzen, bis sie bindet. Wenn die Lemon Curd die Konsistenz von Vanillepudding hat, den Topf vom Herd nehmen.
In ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen (im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar).

Nützliche Informationen

Was sind Scones?

Scones sind kleine, luftige Brötchen aus dem Vereinigten Königreich. Sie werden häufig zum High Tea serviert und sind bekannt für ihre weiche, leicht bröselige Struktur. Üblicherweise isst man sie mit Clotted Cream und Konfitüre, alternativ passen auch Lemon Curd oder andere süße Aufstriche. Am besten schmecken Scones noch leicht warm, direkt aus dem Ofen.

Wie kann man Scones aufbewahren?

Sind Scones übrig geblieben? Luftdicht verpackt halten sie sich 1–2 Tage bei Zimmertemperatur. Für längere Lagerung einfach einfrieren, gut verpackt sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

Was kommt auf Scones?

Traditionell: Clotted Cream und Konfitüre. Für eine frische Note passt auch Lemon Curd. Nimm einfach, was dir am besten schmeckt!

Welche Rolle spielt der Joghurt im Teig?

Die trockenen Zutaten werden mit Joghurt statt nur mit Milch angerührt. Der Joghurt sorgt für eine luftige, weiche Krume und hält den Teig etwas feuchter, wodurch die Scones weniger schnell austrocknen.

Warum den Teig nur kurz kneten?

Kneide den Teig auf der Arbeitsfläche nur kurz glatt und rolle ihn danach direkt aus. Knetest du länger durch, entwickelt sich zu viel Gluten und die Scones werden zäh statt luftig und leicht krümelig.

Wie viele Sterne bekommen unsere Scones von dir?

Backst du mit diesem Rezept Scones? Dann freuen wir uns über deine Sternebewertung, so hilfst du anderen Hobbybäcker:innen bei der Auswahl. Zeig uns dein Ergebnis auch in deinen Instagram-Stories und markiere uns mit @baktotaal.de, so können wir deine Scones sehen und mit unseren Followern teilen. Das macht uns große Freude!