Es gibt sehr viele Brotsorten, aber das gesündeste Brot ist Vollkornbrot. Dieses Brot enthält alle Teile des Getreidekorns und ist dadurch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Das hilft bei der Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. 

Was macht Brot gesund? 

Brot ist eines der ältesten und am häufigsten gegessenen Lebensmittel der Welt. Trotzdem wissen viele Menschen wenig über dieses einfache Produkt. Die Basis von Brot besteht aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Aber die Art, wie man diese Zutaten verarbeitet, bestimmt alles: von der Struktur und dem Geschmack bis zur Haltbarkeit. 

Ein gutes Brot beginnt mit gutem Mehl. Wähle Vollkornmehl, wenn du ein gesundes Brot backen möchtest. Durch das Kneten entsteht das Glutennetz, das das Brot luftiger macht. Auch die Gehzeit ist wichtig: Gib dem Teig genug Zeit, damit sich die Aromen entwickeln und er gut aufgehen kann. Und schließlich: Brot backen bedeutet Geduld haben. Jedes Brot ist anders, je nach Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Technik. Probiere, koste und lerne aus jedem Backversuch. 

Was sollte (oder nicht) in gesundem Brot enthalten sein? 

Was steckt eigentlich alles in Brot? Nun ... das hängt davon ab. In Supermarktbrot können unnötige Zusätze wie Zucker, Emulgatoren und Konservierungsstoffe enthalten sein. Diese verlängern zwar die Haltbarkeit, machen das Brot aber nicht gesünder. Backst du dein Brot selbst? Halte es dann einfach: Mehl, Wasser, Salz und ein Triebmittel (Hefe oder Sauerteig). Mehr brauchst du nicht für ein gutes und gesundes Brot. Und wenn du doch etwas Zusätzliches hinzufügen möchtest: Gib zum Beispiel ein paar Nüsse oder Kerne in den Teig. 

Welche Brote sind noch gesund? 

Es gibt viele Brotsorten, aber Vollkornbrot ist immer das gesündeste. Außerdem gibt es noch einige andere gesunde Brote: 

  • Vollkornbrot: Hergestellt aus Vollkornmehl, bei dem das ganze Getreidekorn enthalten ist, der stärkehaltige Kern, der Keim und die Schale. Dadurch enthält das Brot viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die gut für die Verdauung sind und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl geben.
  • Mehrkornbrot: Kann eine gesunde Wahl sein, wenn es vollständig aus Vollkornmehl besteht und echte Samen enthält, ohne zugesetzte Farbstoffe oder Zucker. Nicht jedes Brot, das „Mehrkorn“ heißt, ist automatisch nahrhaft.
  • Haferbrot: Ist eine gesunde Wahl, wenn es aus Vollkornhafer hergestellt wird. Es ist reich an Ballaststoffen und hat eine feste Struktur. Wer glutenfrei essen möchte, sollte Haferbrot mit einem glutenfreien Siegel wählen, da normaler Hafer oft Spuren von Gluten enthalten kann.
  • Sauerteigbrot: Wird mit einem natürlichen Starter und einer langen Gärung hergestellt. Dieses Brot hat einen niedrigeren glykämischen Index, eine bessere Aufnahme von Mineralstoffen und ist manchmal leichter verdaulich für Menschen, die empfindlich auf Hefe oder Gluten reagieren (nicht automatisch glutenfrei). 

Beachte, dass Brot, das „braun“ aussieht, in Wirklichkeit mit Malz oder Zucker gefärbt sein kann. Überprüfe immer das Etikett oder die Zutatenliste, oder backe dein Brot selbst. So weißt du genau, was darin steckt. 

Brot aufbewahren: So bleibt es frisch und lecker 

Brot bleibt am besten frisch, wenn du es zuerst vollständig abkühlen lässt und es dann in einem Leinen- oder Papiersack aufbewahrst. Sieh dir unseren Artikel über Brot aufbewahren an, um alle Tipps zu erfahren. 

Mehr Brotrezepte oder Tipps? Sieh sie dir auf unserer Website an! 

Gesundes Brot zu backen ist einfacher, als du denkst, wenn du weißt, worauf du achten musst. Vollkornmehl ist dabei sehr wichtig, da es reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist. Bei Baktotaal findest du mehr als 200 Brotrezepte, um zu Hause das leckerste Brot zu backen!