Notice:

Glutenfreie Kekse Rezept

Name: Glutenfreie Kekse Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 16 Personen
Ingredients: 1 TL Zitronenabrieb; 90 g feiner Kristallzucker; 150 g glutenfreies Mehl; 1Â½ TL Bio-Zimt

Diese glutenfreien Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch leicht zuzubereiten. Mit ein paar unkomplizierten Zutaten kannst du im Handumdrehen deine eigenen glutenfreien Kekse backen. In diesem Rezept sorgen Zimt für eine warme, würzige Note und Zitronenabrieb für eine frische, leichte Komponente. So werden die Kekse zum perfekten Genuss für jede Tageszeit, ob zum Kaffee, als kleiner Snack oder als festliches Mitbringsel. Lies weiter und backe diese herrliche glutenfreie Leckerei ganz einfach selbst!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 16 Personen

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Zutaten aus unserem Onlineshop:

1 TL Zitronenabrieb
90 g feiner Kristallzucker
150 g glutenfreies Mehl
1½ TL Bio-Zimt

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Frischhaltefolie
Backpapier

Weitere Zutaten:

85 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
½ Eigelb, Größe M
¼ TL Salz

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib die Butter zusammen mit 50 g Kristallzucker und dem Salz in eine Rührschüssel und mixe alles gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Füge das Eigelb, den Zitronenabrieb und ½ TL Zimt hinzu und rühre alles zu einer glatten Mischung.
Knete das Mehl mit den Händen unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Forme aus dem Teig eine Rolle mit etwa 4 cm Durchmesser.
Mische die restlichen 40 g Zucker mit 1 TL Zimt und gib die Mischung auf einen Teller.
Rolle die Teigrolle in der Zimt-Zucker-Mischung.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und schneide ihn in etwa 1½ cm dicke Scheiben.
Verteile die Teigscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Backe die Kekse etwa 20 Minuten.
Lass die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen.
Lass die glutenfreien Kekse anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen.

Nützliche Informationen

Warum wird der Teig zu einer Rolle geformt?

Indem du den Teig zu einer Rolle formst und ihn gekühlt fest werden lässt, kannst du gleichmäßige Scheiben davon abschneiden. So backen alle Kekse gleich schnell und gleichmäßig gar.

Warum wird die Teigrolle in Zimtzucker gerollt?

Indem du die Teigrolle zuerst durch die Zimt-Zucker-Mischung rollst, bekommt jeder Keks außen eine dünne, knusprige Schicht Zimtzucker. Das gibt zusätzlich zur Zitronenschale im Teig noch eine würzige Note.

Bewerte unser glutenfreies Kekserezept

Backst du mit diesem Rezept glutenfreie Kekse? Dann freuen wir uns über deine Sternebewertung und helfen damit anderen Hobbybäckern und Hobbybäckerinnen bei der Auswahl ihrer nächsten Rezepte. Mach auch gern ein Foto und teile es in deiner Instagram-Story mit @baktotaal.de.