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Glutenfreies Bananenbrot Rezept

Glutenfrei zu backen war früher gar nicht so einfach. Natürlich ist es unkomplizierter, wenn man alles essen darf, aber inzwischen gibt es viele gute Backmischungen ohne Gluten. Du kannst jedoch auch einfach reines Mandelmehl verwenden, gemahlene Mandeln, mehr braucht es nicht. Daraus entsteht ein angenehm saftiges, glutenfreies Bananenbrot, das durch sehr reife Bananen besonders süß und feucht wird. Das Brot hat eine leicht kuchenartige Konsistenz und schmeckt wunderbar süß, ideal als Alternative zu Kuchen zu Kaffee oder Tee. Glutenfrei zu backen bedeutet übrigens nicht, dass du beim Geschmack Abstriche machen musst. Pistazien sorgen für einen knackigen Akzent und backfeste Schokolade für kleine Genussmomente. Wer sagt denn, dass glutenfrei langweilig sein muss? Das ist doch total Banane!

± 0.5 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 14 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

60 ml Sonnenblumenöl
100 g Kokosblütenzucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mandelmehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 TL Zimt
100 g Pistazien, gehackt
100 g backfeste Schokolade
Backform 30 cm
Backpapier

Weitere Zutaten:

3 reife Bananen
2 Eier, Größe L
Prise Salz

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor.
Lege die Backform mit Backpapier aus.
Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel.
Vermische Eier, Öl, Kokosblütenzucker und Vanilleextrakt mit den Bananen.
Siebe in einer anderen Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt.
Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten und verrühre alles kurz.
Tipp! Nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot nicht locker.
Hebe vorsichtig die gehackten Pistazien und die Hälfte der Schokolade unter den Teig.
Verteile den Teig in der Backform.
Streue die restliche Schokolade über den Teig.
Backe das Brot 50–60 Minuten.
Tipp! Mach die Stäbchenprobe: Kommt das Holzstäbchen sauber heraus, ist das Brot fertig.
Lass das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen.
Lass das glutenfreie Bananenbrot anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen.

Nützliche Informationen

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