Glutenfreier Brotauflauf Rezept

Das glutenfreie Brot backen:

1. 100 ml Wasser, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben.
2. Alles verrühren, bis das Wasser anfängt zu schäumen.
3. Beide Mehlsorten, Salz, Milchpulver und Olivenöl in eine Schüssel geben.
4. Das Hefewasser und das restliche Wasser hinzufügen.
5. Alles 8 Minuten zu einem Teig verkneten.
   Tipp! Der Teig ist etwas klebriger als normaler Hefeteig – das ist bei glutenfreiem Mehl völlig normal.
6. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
7. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
8. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
9. Den Teig in die Form geben und in Form bringen.
10. Das glutenfreie Brot 15 Minuten backen.
11. Das Brot vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Den glutenfreien Brotauflauf zubereiten

1. Ca. 300 g des glutenfreien Brots in Stücke schneiden.
2. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
3. Die Äpfel schälen und entkernen.
4. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
5. Milch, Zucker und Eier miteinander vermengen.
6. Die Brotstücke gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
7. Die Milch-Ei-Mischung darübergießen und 5 Minuten einziehen lassen.
8. Die Blaubeeren und Apfelwürfel gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
9. Den glutenfreien Brotauflauf mit etwas Zimt bestreuen.
10. Den Auflauf ca. 40 bis 45 Minuten backen, bis er durchgegart ist.