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Käsekuchen Rezept

Name: Käsekuchen Rezept
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Personen
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 550; 230 g Kristallzucker; 1 TL Backpulver; 2 EL SpeisestÃ¤rke; 200 ml Schlagsahne; WeiÃe Schokoladenraspeln

Unsere Variante des klassischen Käsekuchens wird mit vollfetter Quark und Sauerrahm zubereitet. Zitronensaft und Zitronenabrieb verleihen dem Kuchen eine angenehm frische Note. Wenn du die Grundversion einmal beherrschst, kannst du dich bei der Dekoration richtig austoben: Himbeeren und weiße Schokolade sind ein echter Klassiker, aber auch frische Erdbeeren passen wunderbar zu dieser cremigen Torte.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 8 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Weizenmehl Type 550
230 g Kristallzucker
1 TL Backpulver
2 EL Speisestärke
200 ml Schlagsahne
Weiße Schokoladenraspeln

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Patisse Springform Basic Ø20 cm
Wilton Spritztülle #2D
Spritztüten
Backpapier

Weitere Zutaten:

100 g weiche Butter (raumtemperatur)
2 Prisen Salz
500 g Quark (vollfett, natur)
200 g Sauerrahm
4 Eier, Größe M
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Umluftofen auf 180 °C vor.
Lege die Springform mit Backpapier aus.
Vermische Mehl, Butter, 100 g Zucker, 1 Ei, Backpulver und eine Prise Salz zu einem festen Teig.
Stelle den Teig in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.
Rühre Quark, Sauerrahm, den restlichen Zucker, Eier, Zitronensaft und Zitronenabrieb, Speisestärke und eine Prise Salz zu einer glatten Creme.
Tipp! Das ist deine Füllung.
Hole den Teig aus dem Kühlschrank und verteile ihn gleichmäßig auf dem Boden und leicht am Rand der Springform. Drücke alles gut an.
Gieße die Quarkmasse über den Teigboden in die Form.
Backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten, bis er goldbraun ist.
Tipp! Die Füllung sollte fest, aber nicht trocken wirken.
Lass den Kuchen vollständig in der Form auskühlen.
Schlage die Sahne steif.
Setze die Spritztülle auf den Spritzbeutel.
Fülle die Sahne in den Spritzbeutel.
Spritze kleine Sahnetuffs auf den Käsekuchen.
Verziere den Kuchen abschließend mit weißen Schokoladenraspeln.

Nützliche Informationen

Käsekuchen gibt es in vielen Varianten

Cheesecake klingt zwar typisch amerikanisch, doch auch in Deutschland beherrscht man die Kunst des Käsekuchens, und das mit frischem Quark. Mittlerweile gibt es viele kreative Varianten dieser beliebten Torte: Neben der klassischen Version mit Frischkäse und Quark sind Rezepte mit Hüttenkäse, Ricotta oder Mascarpone ebenfalls sehr gefragt.

Das Aufbewahren deines Käsekuchens

Hast du mit diesem Rezept einen köstlichen Käsekuchen gebacken, bekommst ihn aber nicht ganz auf? Dann ist es gut zu wissen, wie du ihn richtig aufbewahrst. Ein Käsekuchen sollte vollständig auskühlen und danach in den Kühlschrank gestellt werden. Am besten deckst du ihn mit Frischhaltefolie oder Alufolie ab, damit sich keine Kondensflüssigkeit bildet.

Warum der Boden im Kühlschrank wartet

Während du die Quark-Sauerrahm-Füllung anrührst, wandert der fertig gemischte Mürbeteig für den Boden erst einmal in den Kühlschrank. Die kalte, feste Butter im Teig verhindert, dass er beim späteren Andrücken in der Form zu weich und klebrig wird.

Wie viele Sterne bekommt dein Käsekuchen?

Hast du mit unserem Rezept einen Käsekuchen gebacken? Verrate uns über eine Sternebewertung unter dem Rezept, wie er dir gelungen ist, das hilft anderen Hobbybäckern bei der Wahl. Zeig ihn gern auch in deiner Instagram-Story, markiere uns dazu mit @baktotaal.de.