Notice:

Weiße Schokoladen-Cheesecake Rezept

Name: Weiße Schokoladen-Cheesecake Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 360 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 200 g Callebaut Callets WeiÃe Schokolade; 150 g Kristallzucker; 2 TL Vanilleextrakt; 30 g MaisstÃ¤rke; 250 ml Schlagsahne; 100 g Puderzucker; PME Schokoladenraspel WeiÃ

Was für eine köstliche Kombination: weiße Schokolade und Cheesecake! Für diesen himmlischen Kuchen greifen wir tief ins Kühlregal, die Füllung besteht aus Frischkäse und Schmand, dazu kommt eine lockere Mascarpone-Sahne-Creme als Topping. Der Boden aus zerbröselten Butterkeksen und geschmolzener Butter ist schnell gemacht. Auch das Topping bleibt einfach: weiße Schokoraspel. Du möchtest noch mehr Abwechslung? Frische Erdbeeren oder gehackte Pistazien passen ebenfalls wunderbar dazu.

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 5 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Callebaut Callets Weiße Schokolade
150 g Kristallzucker
2 TL Vanilleextrakt
30 g Maisstärke
250 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
PME Schokoladenraspel Weiß

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Patisse Springform Profi Ø20 cm
Backpapier
Spritzbeutel
Brand New Cake Spritztülle Blüte #2D

Weitere Zutaten:

600 g Frischkäse (raumtemperatur)
200 g Schmand
3 Eier, Größe M
200 g Butterkekse (z. B. Maria-Kekse)
100 g ungesalzene Butter
150 g Mascarpone

Einkaufsliste

Alle Zutaten für dieses Rezept. Brauchst du einen Artikel nicht? Dann gib einfach 0 ein.

Callebaut Schokolade Callets Weiß (W2) 400 g

8,39 €

–

Patisse Springform Profi Ø20 cm

8,99 €

–

Vanilleextrakt Bourbon 60 ml

12,49 €

–

Patisse Backpapier 38 cm x 8 m

3,99 €

–

PME Schokoladenlocken Weiß 85 g

5,29 €

–

Haltbare Schlagsahne Melkan 35 % 200 ml

1,49 €

–

BrandNewCake Spritztülle Blume #2D

1,59 €

–

Kristallzucker Van Gilse 1 kg

1,40 €

–

BrandNewCake Einweg-Spritzbeutel 40 cm Grün 20 Stück

3,99 €

–

Puderzucker 250 g

2,19 €

–

Koopmans Prof. Maizena 1 kg

5,69 €

–

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor.
Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
Zerkleinere die Butterkekse fein, z. B. in einem Mixer.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
Vermische die geschmolzene Butter gründlich mit den Keksbröseln.
Drücke die Keksmasse mit der Rückseite eines Löffels fest auf den Boden der Springform.
Schmilz die weiße Schokolade über einem Wasserbad (au bain-marie).
Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel cremig.
Füge Schmand, geschmolzene weiße Schokolade, Zucker, Maisstärke und 1 TL Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch.
Gib die Eier nacheinander zum Teig und mixe jedes Ei vollständig unter, bevor du das nächste hinzufügst.
Tipp! So wird der Teig besonders gleichmäßig.
Rühre alles zu einer glatten Masse.
Fülle die Cheesecake-Masse in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche.
Backe den Cheesecake 55–60 Minuten lang.
Schalte den Ofen aus und öffne die Tür einen Spalt.
Lass den Kuchen 1 Stunde im geöffneten Ofen auskühlen.
Stelle den Kuchen anschließend mindestens 4 Stunden kalt.
Schlage Sahne, Mascarpone, Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt zusammen steif.
Bringe die Spritztülle am Spritzbeutel an.
Fülle die Mascarpone-Sahne in den Spritzbeutel.
Spritze dekorative Tupfen auf den Cheesecake.
Garniere den Kuchen mit weißen Schokoladenraspeln.

Nützliche Informationen

Verwandele den Cheesecake in ein elegantes Dessert!

Cheesecake ist inzwischen aus vielen Dessertkarten nicht mehr wegzudenken, und das aus gutem Grund. Aber als Nachspeise darf es ruhig ein bisschen raffinierter sein: Schneide ein Stück Cheesecake auf einem kleinen Teller an, gib eine Kugel Eis und einen Klecks Sahne dazu und verfeinere alles mit etwas warmer Schokosauce. So wird dein Cheesecake zum perfekten Finale eines Dinners.

Warum die weiße Schokolade erst etwas abkühlen sollte

Lass die geschmolzene weiße Schokolade kurz abkühlen, bevor du sie unter den Frischkäse mixt. Ist sie noch zu heiß, kann sie mit dem kalten Frischkäse verklumpen, statt sich glatt zu verbinden.

Warum der Cheesecake im ausgeschalteten Ofen abkühlt

Lass den Cheesecake nach dem Backen noch eine Stunde im ausgeschalteten Ofen mit einem Spalt geöffneter Tür stehen. So kühlt er langsam und gleichmäßig ab, dadurch entstehen weniger Risse an der Oberfläche als bei einem abrupten Temperaturwechsel.

Wie viele Sterne bekommt dein weißer Schokoladen-Cheesecake?

Wir freuen uns riesig, wenn du dein Ergebnis mit uns teilst. Mach ein schönes Foto deiner Torte und teile es in deinen Instagram-Stories, verlinke @baktotaal.de.