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Spekulatius Cheesecake Rezept

Hast du Angst vor Gelatine? Dafür gibt es keinen Grund. Auch wenn es beim ersten Mal etwas ungewohnt wirkt, wenn sich die festen Blätter in kaltem Wasser in weiche, glibberige Gelatine verwandeln, ist die Anwendung eigentlich ganz einfach. Lasse die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, drücke sie anschließend gut aus und löse sie dann – vom Herd genommen – in einer heißen Flüssigkeit auf. Sobald du den Dreh raus hast, kannst du damit zum Beispiel die leckersten Cheesecakes ohne Backofen zubereiten. Wie diesen hier: mit Spekulatius-Keksen im Boden und Spekulatius-Creme im cremigen Mix aus Frischkäse und Schlagsahne. Natürlich ist diese Torte nichts für alle, die Kalorien zählen – aber ein Cheesecake ist einfach jede kleine Sünde wert. Lies weiter für unser Spekulatius Cheesecake Rezept und leg direkt los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 4 Stunde Wartezeit 12 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

100 g feiner Kristallzucker
300 g Lotus Biscoff Spekulatius-Creme
5 Blätter Dr. Oetker Blattgelatine klar
300 g Lotus Biscoff Spekulatius-Kekse
200 g Lotus Biscoff Spekulatius-Topping
250 ml Schlagsahne
Kitchen Craft Springform rund Ø20 cm
Patisse Backpapier

Weitere Zutaten:

600 g Frischkäse
120 g saure Sahne
100 g ungesalzene Butter

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Zerkleinere 300 g Spekulatius-Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln.
Schmelze die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf.
Hebe die geschmolzene Butter unter die Kekskrümel.
Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
Gib die Keksmasse in die Springform und drücke sie mit der Rückseite eines Löffels fest auf den Boden.
Stelle den Boden bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank.
Weiche die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein.
Verrühre Frischkäse, Zucker und saure Sahne miteinander.
Mixe innerhalb von 4 Minuten die Spekulatius-Creme unter die Frischkäsemasse.
Erwärme die Schlagsahne bei niedriger Hitze.
Drücke die Gelatineblätter gut aus und rühre sie in die warme Schlagsahne.
Lasse die Gelatine vollständig auflösen.
Mixe die Schlagsahne innerhalb von 2 Minuten unter die Frischkäsemasse.
Gieße die Masse in die Springform.
Stelle den Cheesecake in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 4 Stunden fest werden.

Tipp! Garniere den Cheesecake mit Spekulatius-Topping und Spekulatius-Keksen.

Nützliche Informationen

Wie bewahrst du den Spekulatius Cheesecake am besten auf?

Bleibt etwas von der Torte übrig, ist das kein Problem. Du kannst diesen Cheesecake problemlos einige Tage aufbewahren. Das ist besonders praktisch, wenn du den Kuchen schon im Voraus zubereiten möchtest, zum Beispiel wenn Besuch kommt. Bewahre die Torte am besten in einer Tortenbox im Kühlschrank auf. So hält sich der Cheesecake etwa 2 bis 3 Tage. Du kannst den Kuchen auch einfrieren – im Gefrierschrank bleibt er ungefähr einen Monat haltbar.

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Zeige uns deinen selbstgemachten Spekulatius Cheesecake!

Hast du diesen Spekulatius Cheesecake nachgebacken? Dann sind wir gespannt auf dein Ergebnis! Teile ein Foto deiner Torte in deiner Instagram Story und markiere uns mit @baktotaal.de. So können wir deine Backkreation sehen und vielleicht sogar auf unserem eigenen Account teilen – und das machen wir sehr gerne!