Cinnamon Bun Cheesecake Rezept

Zubereitung der Cinnamon Buns:

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 25 g Butter schmelzen und mit der beiliegenden Zimt Zuckermischung vermengen.

3. Teig ausrollen, längs halbieren und mit der Zimtbutter bestreichen.

4. Beide Teigstreifen aufrollen und in je 3 Scheiben schneiden.

5. Zimtschnecken ca. 15–18 Minuten goldbraun backen, danach abkühlen lassen.

Zubereitung des Bodens:

1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Digestive- und Bastogne-Kekse fein zermahlen. 
   Tipp! Mit der Küchenmaschine oder einem Nudelholz.

3. 100 g Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen.

4. Springform mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen.

5. Die Keksmasse auf Boden und Rand der Form verteilen und festdrücken.
   Tipp! Mit einem Glasrücken glatt andrücken.

6. Boden 8 Minuten vorbacken und anschließend abkühlen lassen.

Zubereitung des Cheesecakes:

1. Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

2. 600 g Frischkäse mit Kristallzucker cremig mixen.

3. Crème fraîche unterrühren.

4. Eier und Vanilleextrakt dazugeben und weiter mixen.

5. Die Hälfte der Masse auf den Boden geben.

6. In die restliche Masse den Zimt einrühren und über die erste Schicht geben.

7. Cheesecake 50–60 Minuten backen.
   Tipp! Eine Schale Wasser im Ofen beugt dem Einsinken vor.
   Tipp! Der Cheesecake darf in der Mitte noch leicht wackeln.

8. Im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen, dann vollständig im Kühlschrank auskühlen.

Topping & Garnitur:

1. 300 g Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren.

2. Schlagsahne in 1–2 Minuten auf mittlerer Stufe unterheben.

3. Creme gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen.

4. Den Kuchen mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.

5. Mit den Cinnamon Rolls dekorieren.