Baklava-Cheesecake Rezept

1. Schmelze die Butter zusammen mit dem Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf.
2. Fette die Springform leicht mit etwas Butter ein und lege ein Blatt Filoteig hinein.
3. Drücke den Filoteig gut am Boden und am Rand der Form fest.
4. Wiederhole diesen Schritt mit allen 6 Filoblättern.
5. Hacke die Pistazien grob.
6. Vermische den Puderzucker mit den gehackten Pistazien.
7. Verteile die Hälfte der Pistazienmischung auf dem Teigboden.
8. Verrühre Frischkäse, Eier, Schmand, Vanille-Bourbon und Maisstärke zu einer glatten Masse. Nimm dir dafür etwa 5 Minuten Zeit, damit alles gut vermengt ist.

Backen des Baklava-Cheesecake:

1. Heize den Ofen auf 140 °C Umluft vor.
2. Gieße die Frischkäsemasse in die vorbereitete Springform.
3. Klappe den überstehenden Filoteig locker über die Füllung.
4. Backe den Cheesecake 90 Minuten lang im Ofen.
5. Schalte den Ofen aus und öffne die Tür einen Spalt.
6. Lass den Cheesecake 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen.
7. Nimm ihn dann heraus und lass ihn vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
8. Stelle den abgekühlten Cheesecake mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Garnieren des Baklava-Cheesecake:

1. Verteile die restlichen Pistazien gleichmäßig auf dem gekühlten Cheesecake.
2. Bringe Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen.
3. Lass das Zuckerwasser köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Gieße den heißen Sirup vorsichtig über den Cheesecake.
   Tipp: Der Sirup macht den Cheesecake besonders saftig und sorgt für die typische Baklava-Süße. Am besten kurz vor dem Servieren übergießen.