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Blaubeer Cheesecake Rezept

Bist du ein Fan von Cheesecake und backst gerne selbst? Dann probiere unbedingt diesen Blaubeer Cheesecake aus! Durch die frischen Blaubeeren in der Füllung bekommt die Torte eine wunderbar fruchtige Note, und sieht dabei auch noch richtig schön aus. Der Boden und Rand bestehen aus Lotus Biscoff-Keksen, die für eine herrlich süße Basis sorgen. Und das Beste: Diese Torte ist wirklich einfach zuzubereiten. Möchtest du bald deinen eigenen Blaubeer Cheesecake backen? Dann lies jetzt weiter und starte direkt mit unserem Rezept!

± 0.5 Stunden Zubereitungszeit ± 5 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (2 Bewertungen)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Lotus Biscoff Spekulatius-Kekse
200 g Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Bogen Backpapier
Springform mit 20 cm Durchmesser
30 g Speisestärke (z. B. Maizena)

Weitere Zutaten:

100 g ungesalzene Butter
500 g Frischkäse
200 ml Schmand
3 Eier, Größe M
100 g Blaubeermarmelade
350 g frische Blaubeeren

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Umluftofen auf 160 °C vor.
Lege die Springform mit Backpapier aus.
Zerkleinere die Lotus-Kekse in einer Küchenmaschine oder gib sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
Vermenge die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter zu einer gleichmäßigen Masse.
Drücke die Masse fest auf den Boden der vorbereiteten Springform.
Stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Füllung zubereitest.
Schlage in einer großen Schüssel Frischkäse, Speisestärke und Zucker glatt und cremig.
Füge den Schmand hinzu und rühre, bis alles gut vermischt ist.
Gib die Eier nacheinander dazu und mixe jedes Ei gründlich unter.
Rühre das Vanilleextrakt unter die Masse.
Hebe vorsichtig 200 g der frischen Blaubeeren unter den Teig.
Gieße die Cheesecake-Masse auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform.
Stelle die Form mittig in den vorgeheizten Ofen.
Backe den Blaubeer Cheesecake 55–60 Minuten lang, bis der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen.
Stelle den Cheesecake für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Verteile die Blaubeermarmelade gleichmäßig auf der Oberfläche und garniere den Kuchen mit den restlichen frischen Blaubeeren.
Der Blaubeer Cheesecake ist jetzt bereit zum Servieren!

Nützliche Informationen

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