Knoblauchbrot Rezept

Herstellung des Brotteigs:

1. Vermische den Baguette-Mix, die Hefe und das Wasser in einer Küchenmaschine zu einem Teig.
2. Knete den Teig anschließend noch kurz mit der Hand durch.
3. Rolle den Teig länglich aus.
4. Lege ihn auf ein Stück Backpapier.
5. Decke den Teig mit einem zweiten Bogen Backpapier ab und lass ihn 30 Minuten gehen.
6. Forme den Teig zu einem Baguette und platziere ihn auf dem mit Backpapier ausgelegten Baguette-Blech.
7. Lass den Teig nochmals 90 Minuten an einem warmen Ort (idealerweise bei 26 °C) ruhen.

Zubereitung des Belags:

1. Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
2. Schneide die Oberseite der Knoblauchknolle ab.
3. Lege die Knolle auf ein Stück Alufolie und gieße 25 ml Olivenöl darüber.
4. Streue eine Prise Salz auf den Knoblauch.
5. Wickle die Folie zu und backe die Knoblauchknolle 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
6. Drücke den weichen Knoblauch anschließend aus der Schale und gib ihn in eine Schüssel.
7. Füge das restliche Salz, die Butter, Chiliflocken und das übrige Olivenöl hinzu.
8. Verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse.
9. Hacke die Petersilie fein.
10. Gib die gehackte Petersilie und den Mozzarella zur Butter-Knoblauch-Mischung und rühre alles gut durch.

Vorbacken des Brots:

1. Heize den Ofen auf 170 °C Umluft vor.
2. Lege das Baguette ohne Backpapier in das Crusty-Bake-Blech.
3. Stelle ein geschlossenes Backblech auf den Boden des Ofens und platziere das Rost mit dem Brot darüber.
4. Gieße etwas kochendes Wasser auf das untere Blech.
   Tipp: Der Dampf sorgt für eine besonders knusprige Kruste.
5. Backe das Brot für 10 Minuten vor.
   Tipp: Das Brot wird dabei noch nicht vollständig durchgebacken.

Knoblauchbrot fertig backen:

1. Hole das Brot aus dem Ofen und lasse es kurz abkühlen.
2. Erhöhe die Temperatur des Ofens auf 225 °C.
3. Halbiere das Baguette und bestreiche beide Hälften großzügig mit dem vorbereiteten Belag.
4. Streue nach Belieben noch etwas zusätzlichen Mozzarella darüber.
5. Backe das Knoblauchbrot etwa 15 Minuten fertig, bis es schön goldbraun ist.
   Tipp: Behalte das Brot gut im Auge, die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
6. Lass das Brot vor dem Anschneiden und Servieren etwas abkühlen.