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Quarkbrötchen Rezept

Kennt du Quarkbrot schon? Die Konsistenz dieses Gebäcks liegt irgendwo zwischen klassischem Brot und Kuchen. Du kannst ein großes Brot backen, aber wir haben uns für kleine Brötchen entschieden. Die sind handlich und perfekt als Snack für unterwegs. Dieses Rezept wurde von einer Instagrammerin entwickelt und ist einfach nachzumachen, also leg direkt los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1.5 Stunde Wartezeit 10 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

520 g Weizenmehl (Type 405)
40 g + 1 TL Zucker
7 g Salz
9 g Hefe
100 g getrocknete Aprikosen
Frischhaltefolie

Weitere Zutaten:

2 Eier
200 g Magerquark
100 ml warmes Wasser
50 g Butter (raumtemperatur)
etwas Milch

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Zubereitung:

Gib das warme Wasser in ein Glas und füge die Hefe sowie 1 TL Zucker hinzu.
Rühre alles kurz um und decke das Glas für 10 Minuten ab, bis die Mischung schäumt.
Vermische Mehl, 40 g Zucker und Salz in einer großen Schüssel.
Rühre in einer zweiten Schüssel Eier, Butter und Quark glatt.
Gib die Quarkmischung zu den trockenen Zutaten und knete alles zu einem Teig.
Füge nach und nach das Hefewasser hinzu und knete weiter.
Knete den Teig etwa 5 Minuten.
Gib die getrockneten Aprikosen dazu und knete den Teig weitere 3 Minuten.
Fette eine Schüssel leicht ein und lege den Teig hinein.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 1 Stunde gehen.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Forme Teigkugeln à ca. 70 g und lege sie auf das Blech.
Lasse die Teiglinge weitere 20 Minuten gehen.
Heize den Ofen auf 190°C vor.
Bestreiche die Brötchen mit etwas Milch.
Backe sie etwa 25 Minuten goldbraun.
Lasse die Brötchen vollständig abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst.

Tipp! Du kannst den Teig per Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten. Die Brötchen sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe haben.

Nützliche Informationen

Ein Rezept zum Variieren

Mit diesem Grundrezept kannst du ganz einfach variieren. Füge zum Beispiel Nüsse für mehr Biss hinzu oder ersetze die Aprikosen durch Rosinen oder andere Trockenfrüchte. Auch Gewürze wie Zimt oder Spekulatiusgewürz sorgen für eine besondere Note.

So kannst du die Quarkbrötchen belegen

Die Brötchen schmecken pur schon richtig gut, lassen sich aber auch wunderbar belegen. Schneide sie auf und belege sie nach deinem Geschmack – ob süß oder herzhaft, alles passt dazu.

Warum Quark in diesem Brotteig?

Quark ersetzt einen Teil der Butter und Flüssigkeit, die in einem gewöhnlichen Brotteig stecken würden. Dadurch werden die Brötchen weicher und etwas luftiger und enthalten zugleich mehr Eiweiß als ein klassisches Weißbrötchen, bei weniger Butter. Die getrockneten Aprikosen, die du unterknetest, geben der cremigen Quarknote noch eine süße Gegenspielerin.

Sterne für deine Quarkbrötchen!

Wie sind deine Quarkbrötchen geworden? Teile dein Ergebnis auf Instagram und gib uns eine Sternebewertung. Markiere uns dabei mit @baktotaal.de, wir freuen uns darauf, dein Ergebnis zu sehen.