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Bretzel Rezept

Name: Bretzel Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 8 g Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 TL Kristallzucker; 12 g Natron; Meersalz

Hast du schon einmal von Brezeln gehört? Diese salzigen Snacks stammen ursprünglich aus Europa und sind heute in vielen Formen und Größen beliebt, doch eins bleibt gleich: Sie schmecken einfach köstlich! Es macht richtig Spaß (und schmeckt wunderbar!), diese leckeren Laugenstangen selbst zu backen. Zum Glück haben wir das passende Rezept für dich. Lies weiter und leg gleich los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 1 Stunde Wartezeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

500 g Weizenmehl Type 550
8 g Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Kristallzucker
12 g Natron
Meersalz

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

350 ml Wasser
10 g geschmolzene ungesalzene Butter
2 L Wasser zum Kochen

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Hefe, Zucker und 100 ml Wasser gut vermengen.
Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Salz, geschmolzene Butter und die restlichen 250 ml Wasser vermengen.
Danach die Hefemischung hinzufügen.
Den Teig mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten, bis er geschmeidig ist.
Den Teig zu einer Kugel formen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend die Luft aus dem Teig drücken.
Aus dem Teig 10 Kugeln formen und jeweils zu ca. 22 cm langen Strängen ausrollen.
Zu typischen Brezeln formen.
Tipp! Siehe Beispielbild zur Faltung.
2 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Natron einrühren.
Währenddessen den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Brezeln einzeln in das kochende Wasser geben, je 20 Sekunden ziehen lassen.
Achtung! Nicht länger als 20 Sekunden kochen.
Gut abtropfen lassen und auf das vorbereitete Blech legen.
Oberseite mit Meersalz bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 13 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

Nützliche Informationen

Was ist eigentlich eine Brezel?

Eine Brezel ist ein weiches Gebäck in der charakteristischen Knotenform, mit einer knusprigen Kruste und groben Salzkörnern obenauf. Ursprünglich stammt sie aus Europa, vor allem aus Deutschland und Österreich. Die typische Farbe und der markante Geschmack entstehen durch das kurze Bad im kochenden Natronwasser, bevor die Brezeln in den Ofen kommen.

Warum kommen die Brezeln vor dem Backen ins Natronwasser?

Das kurze Bad im kochenden Natronwasser gibt den Brezeln ihre typische braune, leicht glänzende Kruste und den charakteristischen Geschmack. Wichtig ist dabei die Zeit: Bleiben die Brezeln länger als 20 Sekunden im Wasser, weichen sie auf und werden beim Backen weich statt knusprig.

Brezeln aufbewahren

Am besten schmecken Brezeln frisch am Backtag. Bewahre übrig gebliebene Brezeln in einem Beutel oder einer Dose bei Zimmertemperatur auf und iss sie innerhalb eines Tages. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufbacken.

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Hast du diese Brezeln selbst gebacken? Gib dem Rezept eine Sternebewertung und hilf damit anderen Hobbybäckern und Hobbybäckerinnen bei der Auswahl. Teile dein Ergebnis auch gern in deiner Instagram Story und markiere @baktotaal.de.