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Kue Lapis Rezept

Name: Kue Lapis Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 170 g Kristallzucker; 120 g Tapiokamehl; 25 g Weizenmehl Type 550; 55 g Reismehl; 1 TL Vanille-Bourbon-Paste; BrandNewCake Lebensmittelfarbe Gel Rosa

Kue Lapis, hast du schon einmal davon gehört? Es ist ein gedämpfter Kuchen, der aus mehreren Schichten besteht und einen leckeren Kokosgeschmack hat. Wörtlich übersetzt bedeutet Kue Lapis auch Schichtkuchen. Das Besondere an diesem Kuchen ist, dass er nicht im Ofen gebacken wird, sondern über einem Topf gedämpft wird. In diesem Rezept haben wir uns dafür entschieden, die Hälfte des Teigs rosa einzufärben. Du kannst dafür aber jede beliebige Farbe wählen und den Kuchen ganz nach deinen Wünschen gestalten. Lies schnell weiter für unser Kue-Lapis-Rezept und leg direkt los.

± 1 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen 5/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

170 g Kristallzucker
120 g Tapiokamehl
25 g Weizenmehl Type 550
55 g Reismehl
1 TL Vanille-Bourbon-Paste
BrandNewCake Lebensmittelfarbe Gel Rosa

Zubehör aus unserem Onlineshop:

PME Kuchenform Quadrat 10×10×10 cm

Weitere Zutaten:

750 ml Kokosmilch
Prise Salz
Dampfgarer oder Stieltopf mit Dampfeinsatz

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib die Kokosmilch, den Kristallzucker und die Vanille-Bourbon-Paste in einen Topf.
Erwärme alles 4 Minuten bei niedriger Hitze.
Nimm den Topf vom Herd, sobald die Milch zu köcheln beginnt.
Vermische in einer großen Schüssel Tapiokamehl, Reismehl, Weizenmehl und Salz.
Gib nach und nach die warme Kokosmilch dazu.
Rühre den Teig mit einem Schneebesen glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Teile den Teig auf zwei Schüsseln auf.
Färbe die Hälfte des Teigs rosa.
Setze die Dampfpfanne mit Wasser auf.
Fette die Backform mit Sonnenblumenöl ein.
Gieße eine dünne Schicht rosa Teig in die Form und dämpfe sie 5 Minuten.
Gieße eine dünne Schicht weißen Teig darüber und dämpfe wieder 5 Minuten.
Wiederhole diese Schritte, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Dämpfe die letzte Schicht 15 Minuten.
Löse die Ränder vorsichtig mit einem Messer.
Stürze den Kuchen auf einen Teller und schneide ihn in Würfel.

Nützliche Informationen

Warum wird jede Schicht einzeln gedämpft, statt alles auf einmal zu gießen?

Jede Schicht muss erst etwas fest werden, bevor du die nächste Farbe darübergießt. Gießt du alles nacheinander ohne zu warten, laufen die Farben ineinander und die scharfen, gestreiften Schichten, die Kue Lapis seinen Namen geben, gehen verloren.

Warum werden Tapiokamehl und Reismehl statt nur Weizenmehl verwendet?

Tapiokamehl und Reismehl geben Kue Lapis seinen typischen, leicht klebrigen und festen Biss. Würdest du das durch nur Weizenmehl ersetzen, bekämst du eine viel weichere, kuchenartigere Struktur und würdest genau die Textur verlieren, für die dieser Kuchen bekannt ist.

Wie bewahrst du Kue Lapis am besten auf?

Wenn der Kuchen nicht auf einmal aufgegessen wird, ist es hilfreich zu wissen, wie du den Kuchen am besten aufbewahren kannst. Es wäre schließlich schade, etwas wegwerfen zu müssen. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn in Frischhaltefolie einwickeln. So verpackt kannst du ihn bis zu vier Tage außerhalb des Kühlschranks aufbewahren.

Auf der Suche nach weiteren Keksideen?

Du liebst das Backen und möchtest nach diesem besonderen Kuchen weitere Kekse ausprobieren? Dann wirf einen Blick in unseren Blog, dort findest du inzwischen über 100 Keksrezepte. Darunter ist dieses Rezept für Haselnusskekse und unser Rezept für frische Zitronenkekse. Möchtest du etwas aufwendiger backen? Dann probiere unbedingt diese Komplimentenkekse oder diese Glückwunsch-Kekse aus. Hier findest du alle Keksrezepte.

Wie beurteilst du diesen Kue Lapis?

Blieben die Streifen bei dir auch so schön scharf getrennt? Wir würden uns über deine ehrliche Einschätzung freuen. Mach ein Foto deiner Kreation und poste es in deiner Story, markiert mit @baktotaal.de.