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Kokosplätzchen Rezept

Suchst du nach einer kleinen Leckerei für die Kaffeepause und magst Kokos? Dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die Kokosplätzchen bekommen durch die Kokosraspeln im Teig und das anschließende Wälzen in Kokos nach dem Backen einen besonders intensiven Geschmack. Das Beste daran: In weniger als einer Stunde stehen sie fertig auf dem Tisch. Ideal also, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Möchtest du wissen, wie du die Plätzchen selbst backen kannst? Dann lies weiter.

± 1 Stunden Zubereitungszeit 40 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

150 g Kristallzucker
315 g Weizenmehl Type 550
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Kokosraspeln
30 ml Orangenblütenwasser
Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

2 Eier. Größe M
100 ml Sonnenblumenöl
Schale von 1 Zitrone (fein abgerieben)
300 g Aprikosenmarmelade

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Verrühre die Eier mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und 50 g der Kokosraspeln in einer großen Schüssel.
Gib nach und nach das Mehl dazu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig.
Forme aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 25 g.
Lege das Backblech mit Backpapier aus.
Backe die Kokosplätzchen 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Lass die fertigen Plätzchen anschließend 30 Minuten abkühlen.
Verrühre die Aprikosenmarmelade mit dem Orangenblütenwasser.
Erwärme die Mischung kurz in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist.
Fülle die restlichen 300 g Kokosraspeln in eine Schüssel.
Wälze die abgekühlten Plätzchen zuerst in der warmen Marmelade und dann in den Kokosraspeln.
Tipp! Wenn du die Plätzchen besonders schön servieren möchtest, kannst du sie in kleine Papierförmchen setzen. Das sieht gut aus und erleichtert das Servieren.

Nützliche Informationen

Wie lassen sich Kokosplätzchen am besten aufbewahren?

Damit die Plätzchen lange frisch bleiben, solltest du sie richtig lagern. Lass sie nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du sie verstaust. Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf. So bleibt die Konsistenz gut und der Geschmack erhalten. Richtig gelagert sind sie bis zu 4 Wochen haltbar.

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Wir backen sehr gern Plätzchen. Sie sind meist einfach zuzubereiten und schmecken selbst gemacht oft besser als gekaufte. Außerdem brauchst du nur wenige Zutaten, die du oft schon zu Hause hast. Auf unserem Blog findest du viele Rezepte, darunter Haselnussplätzchen, frische Zitronenplätzchen und Mandelplätzchen. Auch für Liebhaber von Fondantplätzchen haben wir Ideen, wie unsere Glückwunsch-Plätzchen und Komplimentenplätzchen. Weitere Rezepte findest du auf unserem Blog: Hier geht’s zu allen Plätzchenrezepten.

Zeig uns deine selbst gebackenen Kokosplätzchen!

Hast du das Rezept ausprobiert? Dann freuen wir uns, deine Ergebnisse zu sehen. Mach ein Foto deiner Kokosplätzchen und teile es in deinen Instagram Stories. Verlinke uns mit @baktotaal.de, damit wir deine Kreation sehen und mit unserer Community teilen können.