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Makrout Rezept

Kennst du Makrout (auch Makroudh geschrieben) schon? Diese Köstlichkeiten stammen aus dem nordwestlichen Teil Afrikas, unter anderem aus Marokko, Algerien, Tunesien und Libyen. Der Name bedeutet im Arabischen „Diamantform“, was auch die typische Form dieses Gebäcks ist. Die süßen Kekse werden meist mit Datteln gefüllt und in Honig getaucht. Sie schmecken wunderbar zu einer Tasse Minztee oder Sternanis-Tee. Das ist ein guter Grund, diese Dattelkekse einmal selbst zu backen. Lies weiter und probiere unser Makrout-Rezept aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit ± 2 Stunde Wartezeit 30 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

500 g italienischer Hartweizengrieß Semola Rimacinata (feiner Grieß)
1 TL Zimt
50 g Sesamsaat
200 g Datteln
300 g Honig
Keksstempel nach Wahl

Weitere Zutaten:

160 g geschmolzene ungesalzene Butter
120 ml lauwarmes Wasser
40 ml Orangenblütenwasser
5 g Salz
Dampfkorb oder Dampfgaraufsatz
Multizerkleinerer
600 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren
Optional: ein Makrout-Stempel

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Gib den Grieß in eine Schüssel.
Schmelze die Butter und hebe sie unter den Grieß.
Decke den Teig ab und lass ihn 1 Stunde ruhen.
Gib dann das lauwarme Wasser, 25 ml Orangenblütenwasser und das Salz dazu.
Knete den Teig, bis eine gleichmäßige, feste Teigkugel entsteht; die Festigkeit ist normal.
Lass den Teig erneut 1 Stunde ruhen.
Gare die Datteln 30 Minuten im Dampf.
Hacke die gedämpften Datteln mit 15 ml Orangenblütenwasser und dem Zimt im Multizerkleinerer fein.
Rühre die Sesamsaat unter die Dattelmischung.
Forme aus dem Teig Kugeln à 40 g.
Tipp! Du kannst die Größe der Makrout frei wählen und daher auch größere oder kleinere Kugeln formen.
Drücke die Teigkugeln flach.
Gib etwas Dattelfüllung auf jedes Plätzchen.
Rolle die Plätzchen wieder zu Kugeln.
Drücke mit dem Keksstempel ein Muster ein.
Erhitze das Sonnenblumenöl in einem weiten Topf.
Gib mehrere Teigkugeln ins heiße Öl.
Frittiere die Makrout 2 bis 3 Minuten goldbraun.
Erwärme den Honig bei mittlerer Hitze leicht.
Lass die frittierten Makrout abtropfen.
Tauche die Makrout in den warmen Honig.
Lass sie erneut abtropfen, damit nicht zu viel Honig haften bleibt.
Verarbeite den restlichen Teig auf die gleiche Weise.

Nützliche Informationen

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