Mini Cheesecakes Rezept

Herstellung der Keksböden:

1. Heize den Umluftofen auf 140 °C vor.
2. Verteile die Papierförmchen in der Muffinform.
3. Zerkleinere die Kekse in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln.
4. Mische 1 EL Zucker, Zimt und 1 Prise Salz unter die Keksbrösel.
5. Schmelze die Butter und rühre sie unter das Keksbröselgemisch.
6. Verteile die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen.
7. Drücke die Brösel mit der Rückseite eines Teelöffels gut fest.
8. Backe die Böden 7 Minuten vor.
9. Lass die Form abkühlen und stelle sie dann in den Kühlschrank.

Herstellung der Cheesecake-Füllung:

1. Rühre den Frischkäse cremig.
2. Gib Mehl, 100 g Zucker, Vanilleextrakt, saure Sahne, 1 Prise Salz und Zitronenschale dazu und verrühre alles gründlich.
3. Füge die Eier einzeln hinzu und verrühre sie jeweils vollständig.
   Tipp! Der Teig sollte etwa so dick sein wie ein Pfannkuchenteig.
4. Verteile die Cheesecake-Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden.
   Tipp! Lass oben rund 3 mm Platz frei.
5. Backe die Mini-Cheesecakes etwa 20 Minuten, bis die Masse gestockt ist.
6. Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Cheesecakes 1 Stunde in der Form abkühlen.
7. Lege ein Blatt Backpapier über die Cheesecakes und wickle die Form in Frischhaltefolie.
8. Stelle die Mini-Cheesecakes mindestens 6 Stunden kalt.

Mini-Cheesecakes dekorieren:

1. Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
2. Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
3. Nimm die Cheesecakes vorsichtig aus der Muffinform und entferne die Papierförmchen.
4. Setze einen Sahnetuff auf jeden Cheesecake.
5. Garniere sie mit frischem Obst und streue etwas Dekorschnee darüber.