Mini Lotus Cheesecakes Rezept

Zubereitung der Mini Lotus Cheesecakes:

1. Tortenringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit zugeschnittenen Streifen von Acetatfolie auskleiden.
2. 140 g Lotus Kekse zerbröseln, 70 g Butter schmelzen und mit den Krümeln vermengen.
3. Die Masse in die Ringe drücken und ca. 30 Minuten kaltstellen.
4. Frischkäse mit 100 g Kekscreme glatt rühren, nach und nach 200 ml Sahne einarbeiten.
   Tipp! Die Masse sollte schön fest bleiben.
5. Das Keks-Sahne-Gemisch in einen Spritzbeutel füllen, auf den Keksboden geben und mit einem Löffel glattstreichen.
6. Die Cheesecakes für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Fertigstellen der Mini Lotus Cheesecakes:

1. Ringe und Folie vorsichtig entfernen, Ränder mit einem Palettenmesser glätten.
   Tipp! Auch die Oberseite kann so begradigt werden.
2. Restliche Kekscreme in einen Spritzbeutel geben, kurz (10–15 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen, sodass sie flüssig wird.
3. Am Rand der Cheesecakes herunterlaufen lassen („Drip“) und die Mitte auffüllen.
4. Mit zerbröselten Lotus Keksen bestreuen.
5. Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und einen Tupfen auf jedes Törtchen setzen.
6. Zum Schluss mit einem Lotus Sandwich Keks dekorieren.