Notice:

Müsli-Brötchen Rezept

Name: Müsli-Brötchen Rezept
Prep time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 200 g Molen de Hoop Weizenmehl Type 550; 175 g Vollkorn-Weizenmehl; 20 g weiÃer Farinzucker; 8 g Trockenhefe; 4 g Salz; 30 g Sonnenblumenkerne; 50 g Rosinen; 45 g Haferflocken; 50 g gehackte HaselnÃ¼sse

Liebst du es auch, frische Brötchen zu backen? Dann solltest du unbedingt diese herrlichen Müsli-Brötchen ausprobieren! Sie werden aus Vollkornmehl zubereitet und mit einer leckeren Mischung aus Nüssen und Rosinen gefüllt: ein Genuss zum Frühstück, Brunch oder für unterwegs. Die Zubereitung braucht zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Lies jetzt weiter und backe deine eigenen Müsli-Brötchen!

± 0.5 Stunden Zubereitungszeit ± 3 Stunde Wartezeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Zutaten aus unserem Onlineshop:

200 g Molen de Hoop Weizenmehl Type 550
175 g Vollkorn-Weizenmehl
20 g weißer Farinzucker
8 g Trockenhefe
4 g Salz
30 g Sonnenblumenkerne
50 g Rosinen
45 g Haferflocken
50 g gehackte Haselnüsse

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backpapier
Backblech

Weitere Zutaten:

75 g ungesalzene Butter
200 ml Milch
2 Eier
Sonnenblumenöl

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Weiche die Rosinen in etwas Wasser ein.
Verquirle 1 Ei in einer großen Rührschüssel.
Erwärme die Milch kurz in der Mikrowelle, bis sie lauwarm ist.
Gieße die Rosinen ab und tupfe sie trocken.
Gib das Vollkornmehl, Weizenmehl, den Zucker, die Butter, die Hefe, die Milch und das verquirlte Ei in die Schüssel.
Knete alles in etwa 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
Arbeite anschließend vorsichtig die Haselnüsse, Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Rosinen unter den Teig.
Fette eine weitere Schüssel mit etwas Sonnenblumenöl ein.
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in die geölte Schüssel.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Drücke danach die Luft aus dem Teig heraus.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Forme aus dem Teig 12 gleich große Kugeln.
Tipp! Wir haben den Teig abgewogen, jedes Brötchen hatte 90 g.
Setze die Kugeln mit etwas Abstand auf das Blech.
Tipp! Achte auf genügend Abstand zwischen den Teiglingen.
Decke die Brötchen ab und lasse sie erneut 1 Stunde gehen.
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Verquirle das zweite Ei und bestreiche damit die Oberseite der Brötchen.
Streue anschließend etwas Haferflocken darüber.
Backe die Müsli-Brötchen ca. 20 Minuten goldbraun und gar.
Lasse sie vollständig abkühlen.

Nützliche Informationen

Warum weichst du die Rosinen vorher ein?

Weichst du die Rosinen kurz in etwas Wasser ein, nehmen sie Feuchtigkeit auf und bleiben beim Backen schön saftig. Lässt du diesen Schritt weg, ziehen die Rosinen Feuchtigkeit aus dem Teig, wodurch die Brötchen trockener werden können.

Warum erst am Ende Nüsse und Haferflocken untermischen?

Die Haselnüsse, Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Rosinen arbeitest du erst unter den Teig, nachdem er schon gut geknetet ist. So bleibt das Glutennetzwerk des Teigs intakt und die Müsli-Brötchen gehen trotzdem schön luftig auf.

Sterne für deine Müsli-Brötchen?

Wie haben dir die Müsli-Brötchen geschmeckt? Wir sind neugierig, wie viele Sterne du vergibst. Poste dein Ergebnis in deiner Story, wir schauen mit dem Tag @baktotaal.de gerne vorbei.