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Zimtkekse Rezept

Name: Zimtkekse Rezept
Prep time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 16 Personen
Ingredients: 280 g Weizenmehl; Â½ TL Backpulver; Eine Prise Salz; 200 g Kristallzucker; 2 TL Vanilleextrakt; 2 EL BrandNewCake Zimt gemahlen

Liebst du den Geschmack von Zimt in Kuchen oder Cupcakes? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Hier zeigen wir dir, wie du herrlich knusprige Zimtkekse backen kannst. Auf den Keksen liegt eine feine Schicht aus Zimt und Zucker, die den Geschmack noch stärker hervorhebt. Wenn du möchtest, kannst du den Teig auch mit gehackten Pekannüssen, Zartbitterschokolade oder weißer Schokolade verfeinern, je nachdem, was dir am besten schmeckt. Bist du neugierig geworden? Dann lies weiter und probiere unser Rezept gleich aus.

± 2.5 Stunden Zubereitungszeit 16 Personen 4/5 (1 Bewertung)

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

280 g Weizenmehl
½ TL Backpulver
Eine Prise Salz
200 g Kristallzucker
2 TL Vanilleextrakt
2 EL BrandNewCake Zimt gemahlen

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Ausstechform
Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

180 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
1 Eigelb

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Siebe Mehl, Backpulver, Salz und 1 Esslöffel Zimt in eine Schüssel.
Schlage die Butter etwa 1 Minute lang auf hoher Stufe cremig.
Füge 150 g Zucker hinzu und mixe alles 2 Minuten lang weiter.
Gib Eigelb und Vanilleextrakt dazu und rühre eine glatte Masse.
Hebe das Mehlgemisch unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
Lass ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl.
Rolle den Teig etwa 5 mm dick aus.
Stich mit einer Ausstechform Kekse aus.
Lege die Kekse auf das Backblech.
Vermische 50 g Zucker mit 1 Esslöffel Zimt.
Streue die Zimt-Zucker-Mischung über die Kekse.
Backe die Zimtkekse 10 bis 12 Minuten goldbraun.
Lass sie anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Nützliche Informationen

Warum muss der Teig mindestens 2 Stunden kühlen?

Der Teig ist nach dem Mischen recht weich. Durch die Ruhezeit von mindestens 2 Stunden im Kühlschrank wird er fester und lässt sich leichter zu einer gleichmäßigen Platte von etwa 5 Millimeter Dicke ausrollen, ohne an der Ausstechform oder der Arbeitsfläche kleben zu bleiben.

Warum wird die Zimt-Zucker-Mischung vor dem Backen aufgestreut?

Streust du die Zimt-Zucker-Mischung schon vor dem Backen über die ausgestochenen Kekse, karamellisiert der Zucker leicht im Ofen. Das gibt den Zimtkeksen ein knuspriges Oberflächchen zusätzlich zum Zimtgeschmack.

So bewahrst du die Zimtkekse auf

Du kannst alle Kekse sofort genießen, aber falls ein paar übrig bleiben, ist es hilfreich zu wissen, wie du sie richtig aufbewahrst. Du kannst sowohl die fertig gebackenen Kekse als auch den rohen Teig einfrieren. Forme dafür kleine Teigkugeln, wälze sie in Zimtzucker und drücke sie leicht flach. Verpacke sie luftdicht in Frischhaltefolie oder in einer Dose und friere sie ein. Die gebackenen Kekse lässt du vollständig auskühlen und verpackst sie ebenfalls luftdicht. Im Tiefkühler halten sie sich bis zu 3 Monate.

Alternativ kannst du die Kekse in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren. So bleiben sie bis zu 4 Tage frisch und lecker.

Wie bewertest du die Zimtkekse?

Sind sie knusprig genug geworden? Verrate es uns mit einer Sternebewertung. Teile dein Ergebnis auch gern in deiner Insta Story und markiere uns mit @baktotaal.de.