Notice:

Biscotti Rezept

Name: Biscotti Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 40 Personen
Ingredients: 400 g Mehl; 225 g Zucker; 2 TL Vanilleextrakt; 2 TL Backpulver

Kennst du schon Biscotti? Diese knusprigen Mandelkekse stammen aus der Toskana und werden dort auch „Cantuccini“ genannt. Traditionell isst man sie zu einem Espresso, sie passen aber auch gut zu einer Tasse Tee. Möchtest du wissen, wie du diese knusprigen Kekse ganz einfach selbst backen kannst? Dann lies weiter und leg direkt los!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 40 Personen 4/5 (1 Bewertung)

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Zutaten aus unserem Onlineshop:

400 g Mehl
225 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
2 TL Backpulver

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backblech
Backpapier

Weitere Zutaten:

200 g ungesalzene Nüsse (z. B. Mandeln oder eine Mischung)
3 Eier
75 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
1 Orange

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Reibe die Schale der Orange fein ab.
Verrühre die Orangenschale mit der Butter, dem Zucker und dem Vanilleextrakt zu einer glatten Masse.
Gib die Eier einzeln hinzu und rühre sie nacheinander unter.
Tipp! Warte jeweils, bis ein Ei vollständig eingerührt ist, bevor du das nächste hinzufügst.
Siebe das Mehl mit dem Backpulver und rühre es kurz unter den Teig.
Gib die Nüsse dazu und vermische alles gleichmäßig.
Forme 2–3 lange Teigrollen aus dem Teig.
Lege die Rollen auf das Backblech und drücke sie leicht flach.
Backe die Rollen etwa 30 Minuten vor.
Nimm sie aus dem Ofen und lege sie auf ein Schneidebrett.
Schneide die Rollen schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben und lege die Biscotti mit der Schnittfläche nach unten zurück aufs Blech.
Tipp! Die Kekse können dicht aneinander liegen, sie gehen beim zweiten Backen nicht mehr auf.
Backe die Biscotti weitere 15 Minuten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.

Nützliche Informationen

So bewahrst du deine Biscotti richtig auf

Dieses Rezept ergibt viele Kekse. Keine Sorge, Biscotti lassen sich gut lagern. In einer gut verschlossenen Keksdose bleiben sie mindestens 4 Wochen frisch und knusprig. Wichtig ist, dass die Dose an einem kühlen und trockenen Ort steht. Im Kühlschrank würden die Kekse weich werden.

Tipp! Lass die Biscotti vollständig auskühlen, bevor du sie verpackst.

Verschenke doch mal Biscotti

Du hast zu viele Biscotti gebacken? Dann verschenke sie. Ob an deine Nachbarin, Kolleginnen oder eine Person, der du eine Freude machen möchtest, selbst gebackene Geschenke kommen immer gut an. Schön verpackt in einem Blockbodenbeutel und mit einer kleinen Karte wird daraus ein liebevolles Präsent. Hier findest du passende Verpackungen.

Warum heißt es Biscotti?

Biscotti bedeutet wörtlich „zweimal gebacken“. Du backst den Teig zuerst als lange Rollen, schneidest davon Scheiben ab und backst diese Scheiben danach noch einmal. Genau diese zweite Backrunde gibt Biscotti ihre charakteristische Knusprigkeit.

Die Rolle von Orangenschale und Nüssen

Orangenschale und Nüsse geben dem Teig Geschmack und Biss, ohne viel zusätzliche Feuchtigkeit hinzuzufügen. So bleiben die Kekse schön trocken und knusprig, genau wie es sich für Biscotti gehört.

Deine Bewertung für die Biscotti

Backst du deine eigenen Biscotti mit diesem Rezept? Wir würden uns riesig freuen, von dir zu hören, wie viele Sterne sie verdienen. Zeig sie uns gern auch als Foto in deiner Instagram-Story, verlinke uns mit @baktotaal.de.