Notice:

Kohlenhydratarmer Zimtkuchen Rezept

Name: Kohlenhydratarmer Zimtkuchen Rezept
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Personen
Ingredients: 1,5 TL Vanilleextrakt; 175 g Mandelmehl; 1 TL Xanthan; Â½ TL Backpulver; 2,5 TL Zimt; 90 g Erythrit; 20 g Sukrin Gold Zuckeralternative

Du möchtest ein bisschen auf deine Linie achten und trotzdem nicht auf etwas Süßes und Cremiges verzichten? Dann ist dieser kohlenhydratarme Zimtkuchen genau das Richtige für dich! Er besitzt eine herrlich aromatische Zimt-Swirl-Schicht, ganz ohne Zucker. Der Teig basiert auf Mandelmehl, gesüßt wird mit Erythrit, für die perfekte Konsistenz sorgt Xanthan, und die Zuckeralternative Sukrin Gold gibt der Zimtschicht die richtige körnige Struktur. Die Cremigkeit kommt von Butter, Frischkäse und Eiern. Lies weiter und probiere unser Rezept für den köstlichen Low-Carb-Zimtkuchen gleich aus!

± 1 Stunden Zubereitungszeit 12 Personen 5/5 (1 Bewertung)

Rezept herunterladen

Rezept speichern

Zutaten aus unserem Onlineshop:

1,5 TL Vanilleextrakt
175 g Mandelmehl
1 TL Xanthan
½ TL Backpulver
2,5 TL Zimt
90 g Erythrit
20 g Sukrin Gold Zuckeralternative

Zubehör aus unserem Onlineshop:

Backpapier
Kastenform 25 cm

Weitere Zutaten:

4 Eier, Größe M
Prise Salz
30 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
200 g Frischkäse, (raumtemperatur)

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Umluftofen auf 170 °C vor.
Schlage Frischkäse und Butter cremig.
Gib 40 g Erythrit dazu und rühre es ein.
Rühre die Eier und das Vanilleextrakt unter.
Vermische in einer zweiten Schüssel Mandelmehl, Xanthan, Backpulver und Salz.
Rühre die trockenen Zutaten unter die feuchten, bis ein glatter Teig entsteht.
Tipp! Hebe für etwas Biss gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter.
Lege die Kastenform mit Backpapier aus.
Fülle einen Teil des Teigs in die Form.
Vermische Sukrin Gold, 10 g Erythrit und 2 TL Zimt zu einer Zimtstreusel-Mischung.
Streue die Hälfte der Mischung über die erste Teigschicht.
Verteile den nächsten Teil des Teigs darüber und bestreue ihn mit dem Rest der Zimtstreusel.
Gib den restlichen Teig als letzte Schicht darauf.
Vermische 30 g Erythrit mit 1 EL Zimt.
Bestreue die oberste Teigschicht mit dieser Mischung.
Backe den Zimtkuchen etwa 50 Minuten.
Tipp! Prüfe die Bräunung nach 40 Minuten; wird der Kuchen zu dunkel, decke ihn mit Alufolie ab.
Lass den Kuchen auf einem Gitter auskühlen.

Nützliche Informationen

Welche Rolle spielt Xanthan im Low-Carb-Teig?

Mandelmehl bindet anders als Weizenmehl, deshalb sorgt Xanthan in diesem Teig für die nötige Struktur. Es macht den Teig geschmeidiger und verhindert, dass der Kuchen nach dem Backen zu krümelig auseinanderfällt.

Warum braucht die Zimtschicht Sukrin Gold statt nur Erythrit?

Sukrin Gold hat eine leicht körnige Struktur, ähnlich wie brauner Zucker. Genau diese Körnung brauchst du für die klassische „Zimtzucker“-Textur zwischen den Teigschichten. Reines Erythrit allein wäre hier zu fein und würde beim Backen anders schmelzen.

Wie fiel dein Urteil zum kohlenhydratarmen Zimtkuchen aus?

Hast du ihn gebacken? Wir sind gespannt, ob dir der Zimtkuchen gelungen ist. Gib dem Rezept eine Sternebewertung und zeig uns ein Foto in deiner Instagram-Story mit Markierung von @baktotaal.de.