Stell dir vor, du hattest Lust auf Macarons und hast deshalb ein paar davon gebacken. Dabei ist es leicht möglich, dass du etwas zu viele gemacht hast, sodass du die Macarons nicht sofort alle aufessen kannst. Vielleicht bereitest du diese französischen Köstlichkeiten auch bewusst früher zu, damit du einen kleinen Vorrat hast oder ein schönes Geschenk zum Mitnehmen. Deshalb ist es gut zu wissen, wie du Macarons aufbewahren kannst, sodass sie möglichst knusprig bleiben und ihren Geschmack behalten. In diesem Artikel erfährst du, wie du Macarons lagern kannst und wie lange sie haltbar sind. 

Lass die Macarons zuerst vollständig abkühlen 

Fast alle Plätzchen lässt du nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen. Bei Macarons läuft das ein bisschen anders. Du solltest sie nach dem Backen komplett auf der Backmatte oder auf dem Bogen Backpapier abkühlen lassen, auf dem du sie gebacken hast. Sobald sie kalt sind, kannst du sie vorsichtig vom Papier lösen. Manche Macarons kleben vielleicht leicht fest, doch du kannst sie behutsam mit einem kleinen Messer ablösen. Falls das öfter passiert, backe die Macarons beim nächsten Mal etwa eine Minute länger. 

Wie lange sind Macarons haltbar? 

Die Haltbarkeit hängt davon ab, wie und wo du Macarons aufbewahren möchtest. Grundsätzlich musst du die kleinen Köstlichkeiten gekühlt lagern. Das funktioniert sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank. 

Macarons aufbewahren im Kühlschrank 

Du hast dich vielleicht schon mal gefragt: Müssen Macarons gekühlt werden? Die Antwort darauf lautet eindeutig ja. Wir empfehlen dir sogar, die fertigen Macarons einen Tag im Kühlschrank zu lagern, bevor du sie isst. Dadurch können die Aromen gut durchziehen. Die Füllung wird herrlich cremig und die Außenseite bleibt angenehm knusprig. Genau diese Kombination macht Macarons so beliebt. 

Falls du die gebackenen Macarons nicht sofort servierst, solltest du sie luftdicht in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie mindestens eine Woche frisch. Zum Servieren solltest du sie etwa eine halbe Stunde vorher herausholen, damit sie Raumtemperatur annehmen können. 

Macarons einfrieren 

Wenn du eine größere Menge gebacken hast und sie nicht innerhalb einer Woche schaffst, musst du nichts wegwerfen. Du kannst Macarons einfrieren und dadurch bis zu drei Monate haltbar machen. Wichtig ist, dass du sie in einem gut verschlossenen Behälter lagerst. Zudem ist es praktisch, sie in kleine Portionen einzufrieren. Dann kannst du schnell eine Portion auftauen, wenn spontan Besuch kommt. Dafür musst du sie nur etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit sie richtig auftauen können. 

Macarons mit oder ohne Füllung aufbewahren 

Viele fragen sich, ob man Macarons gefüllt lagern kann oder ob sich nur ungefüllte Schalen eignen. Grundsätzlich kannst du gefüllte Macarons problemlos im Kühlschrank oder zum Teil auch im Gefrierschrank aufbewahren. Das hängt jedoch von der Füllung ab. 

Macarons mit Buttercreme oder Ganache eignen sich gut zum Einfrieren. Hast du die Macarons mit Marmelade oder Curd gefüllt, solltest du sie jedoch nicht einfrieren. Diese Füllungen sind sehr weich und ziehen schnell in die Schalen ein. Dadurch werden die Macarons matschig und das ist natürlich nicht besonders appetitlich. Bei solchen Füllungen bereitest du die Macarons besser erst kurz vor dem Servieren zu.