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Bananenbrot mit Haferflocken Rezept

Hast du noch ein paar reife Bananen zu Hause und überlegst, sie wegzuwerfen? Keine gute Idee, denn daraus lässt sich wunderbar dieses saftige Bananenbrot mit Haferflocken backen. Durch die Haferflocken macht das Brot gut satt und eignet sich prima als Frühstück oder schnellen Lunch. Es ist sogar recht ausgewogen und damit eine gute Wahl. Also, nichts wie ran an die Bananen. Lies weiter und probier unser Rezept aus.

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 10 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

100 g Kristallzucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron (Baking Soda)
eine Prise Salz
245 g Haferflocken
70 g BrandNewCake backfeste Schokodrops
Patisse Kastenform 25 Zentimeter
Backpapier

Weitere Zutaten:

2 Eier, Größe M
3 reife Bananen
60 ml Sonnenblumenöl

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Ofen auf 170 °C Umluft vor.
Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel zu Mus.
Vermische Eier, Sonnenblumenöl und Salz mit dem Bananenmus.
Mahle 190 Gramm der Haferflocken in einem Mixer oder Zerkleinerer zu feinem Mehl.
Vermische das Hafermehl in einer Schüssel mit Backpulver, Natron, Zucker und den restlichen 45 Gramm Haferflocken.
Gib die trockenen Zutaten zur Bananenmischung und verrühre alles mit einem Schneebesen zu einem gleichmäßigen Teig.
Hebe 50 Gramm Schokodrops vorsichtig unter den Teig.
Lege die Kastenform mit Backpapier aus.
Fülle den Teig in die Form.
Streue die restlichen 10 Gramm Haferflocken und 20 Gramm Schokodrops gleichmäßig über den Teig.
Backe das Bananenbrot etwa 40 Minuten, bis es durchgebacken ist.
Lass das Brot 30 Minuten in der Form abkühlen.
Nimm es anschließend vorsichtig heraus und lass es vollständig auskühlen.

Nützliche Informationen

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So bewahrst du das Bananenbrot mit Haferflocken auf

Möchtest du das Brot aufbewahren? Dann wickle es in Frischhaltefolie und lagere es außerhalb des Kühlschranks. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, das Brot nach jedem Anschnitt wieder gut einzupacken, damit es nicht austrocknet. Du kannst es auch einfrieren, in der Gefriertruhe hält es sich bis zu drei Monate. Tipp! Schneide das Brot vor dem Einfrieren in Scheiben und verpacke sie einzeln. So kannst du dir jederzeit eine Portion auftauen und hast immer ein frisches Stück Bananenbrot griffbereit.

Zeig uns dein Bananenbrot mit Haferflocken!

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Dann sind wir gespannt auf dein Ergebnis. Mach ein Foto von deinem Bananenbrot und teile es in deiner Instagram Story. Wenn du uns mit @baktotaal.de markierst, können wir dein Werk sehen und vielleicht sogar mit unserer Community teilen. Wir freuen uns sehr darauf.