Daim Cheesecake

Den Daim-Keksboden zubereiten:

1. Ein Blatt Backpapier zwischen Boden und Rand der Springform einspannen.
2. Den Rand der Springform mit Backspray einfetten.
3. Die Tortenrandfolie auf die richtige Länge zuschneiden und an den eingefetteten Rand der Form anlegen.
4. 180 g Daim Schokolade und 120 g Digestive Biscuits mit einem Zerkleinerer oder Messer fein hacken.
5. 70 g Butter in einer hitzebeständigen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen.
6. Die gehackten Kekse mit der Butter und einer Prise Salz vermengen.
7. Die Masse auf dem Boden der Form verteilen und fest andrücken.
8. Den Boden in den Kühlschrank stellen, damit die Butter fest werden kann.

Die Daim Cheesecake Füllung zubereiten:

1. 150 g Daim Schokolade in kleine Stücke schneiden.
2. 400 g Frischkäse, 60 g feinen Zucker und 1 TL Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
3. Unter ständigem Rühren 250 ml Sahne dazugeben und die Masse steif und luftig aufschlagen.
   Tipp! Die Masse gut im Auge behalten, damit die Sahne nicht übergeschlagen wird.
4. Die Daim-Stücke behutsam unter die Frischkäsemasse heben.
5. Die Füllung auf den Keksboden geben und mit einer Palette oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
6. Die Cheesecake mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Daim Cheesecake fertigstellen und dekorieren:

1. Den Karamell in der Mikrowelle erwärmen, bis er flüssig ist.
   Tipp! Den Karamell nicht zu heiß werden lassen, da er sonst die oberste Schicht der Cheesecake zum Schmelzen bringen kann.
2. Den Karamell auf die Cheesecake gießen und mit einer Palette gleichmäßig verstreichen.
3. Für die Dekoration 130 g Daim Schokolade verwenden.
   Tipp! Ein paar Stücke schräg halbieren, einen Teil grob und einen Teil fein hacken. So entsteht ein schön gefüllter Rand mit abwechslungsreicher Textur.