Festtorte Rezept

Backen des Biskuits:

1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
2. Schlage die Eier mit dem Biskuit-Mix und 20 ml Wasser 7 Minuten auf hoher Stufe auf.
3. Rühre anschließend weitere 2 Minuten auf niedriger Stufe weiter.
4. Sprühe die Backform mit Backspray ein.
5. Fülle den Teig in die vorbereitete Backform.
6. Backe den Biskuit 30–35 Minuten lang goldbraun.
7. Lass den Biskuit auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Zubereitung der Buttercreme:

1. Verrühre die Buttercreme-Mix mit 100 ml Wasser und schlage sie steif.
2. Lass die Masse mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
3. Schlage 150 g Butter in ca. 5 Minuten cremig auf.
4. Gib das Buttercreme-Gemisch portionsweise zur Butter.
   Tipp! Rühre jede Portion gründlich unter, bevor du die nächste hinzufügst.

Vorbereitung der Form mit dem Set:

1. Lege die runde Bodenplatte aus dem Set in die 17,5 cm-Backform.
   Tipp! Du kannst sie später abwaschen und wiederverwenden.
2. Setze den lilafarbenen Schaumring in die Form ein.
   Tipp! Überstehendes Material einfach abschneiden.
3. Setze die durchsichtige Kunststofffolie in den Schaumring.
4. Fixiere den Rand mit dem Clip.
   Tipp! Das lange Ende des Clips sollte außen liegen.
5. Schneide den Biskuit mit dem Tortenmesser in 3–5 Schichten.
   Tipp! Hat der Biskuit eine starke Kuppel? Entferne sie und verwende sie nicht in der Form, oder bereite mehr Ganache vor, da diese Stellen mehr benötigen.

Zubereitung der Ganache:

1. Schmelze 300 g Butter in einem großen Topf.
2. Nimm den Topf vom Herd und stelle ihn auf einen Untersetzer.
3. Rühre die Schokolade ein, bis sie vollständig geschmolzen ist.
   Tipp! Falls noch Klümpchen bleiben, erwärme den Topf noch einmal kurz unter ständigem Rühren.

Zusammenbau der Festtorte:

1. Gieße etwas Ganache in die Form, bis der Boden bedeckt ist.
2. Lege eine Biskuit-Schicht darauf und drücke sie leicht an.
3. Stelle die Form für 5 Minuten in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
4. Staple die Torte nun Schicht für Schicht: abwechselnd Biskuit, Buttercreme und Fruchtfüllung.
   Tipp! Achte darauf, dass der Kuchen nicht an den Kunststoffrand stößt.
   Tipp! Hebe etwas Buttercreme für die Dekoration auf.
5. Überprüfe die Konsistenz der Ganache.
   Tipp! Falls sie zu fest ist, leicht erwärmen.
6. Gieße die Ganache über die Torte.
   Tipp! Hebe eine kleine Menge Ganache für das spätere Finishing auf.
7. Klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, damit die Ganache sich verteilt.
   Tipp! Wiederhole das, bis keine Luftblasen mehr sichtbar sind und die Oberfläche glatt ist.
8. Lege die 17 cm-Tortenunterlage auf die Torte.
9. Streiche die Oberseite so glatt wie möglich ab.
10. Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Ganache fest wird.
11. Nimm die Torte aus der Form und stelle sie kopfüber auf die endgültige Kuchenplatte.
12. Fülle mögliche Lücken mit der restlichen Ganache auf.
13. Glätte die Seiten und die Oberseite mit einer langen Teigkarte oder einem Schaber.

Dekorieren der Feesttaart:

1. Drücke die Sprinkles vorsichtig an die noch leicht feuchte Ganache an.
   Tipp! Das funktioniert am besten, wenn die Oberfläche noch leicht klebrig ist.
2. Setze Tülle #22 in den Spritzbeutel ein und schneide die Spitze ab.
3. Fülle die restliche Buttercreme in den Spritzbeutel.
4. Spritze kleine Rosetten oder Tupfen auf die Oberseite der Torte.
5. Stecke die Geburtstagskerzen entlang des Randes in die Buttercreme.