Mont Blanc Dessert Rezept

Teig vorbereiten:

1. Verknete das Mehl mit 100 g kalter Butter (in Würfeln) mit den Händen zu einem krümeligen Teig.
2. Füge die Eigelbe, den Kristallzucker, eine Prise Salz und 3 EL Wasser hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 1 Stunde kalt.

Böden backen:

1. Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl.
2. Heize den Umluftofen auf 180 °C vor.
3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
4. Rolle den Teig ca. 4 mm dick aus.
5. Fette die Backringe mit Backspray ein.
6. Stich mit dem 10 cm-Ausstecher 6 Teigkreise aus.
7. Lege je einen Teigkreis in einen Backring und drücke ihn gut am Boden und Rand an.
8. Schneide überstehenden Teig oben mit einem kleinen Messer ab.
9. Backe die Teigschalen 8–10 Minuten auf dem Backblech.
   Tipp! Wenn sie anfangen, goldbraun zu werden, sind sie fertig!
10. Nimm sie aus dem Ofen und entferne sofort die Backringe.
11. Lass die Böden auf einem Gitter auskühlen.

Den Pudding zubereiten:

1. Schlage das Bäckerei Puddingpulver mit 155 ml Wasser 5 Minuten auf hoher Stufe cremig auf.
2. Verteile die Creme auf den ausgekühlten Böden und stelle sie 15 Minuten kalt.
3. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif.
4. Spritze in die Mitte der Puddingcreme jeweils eine schöne Sahnetupfen.
   Tipp! Lass dabei etwa 5 mm Rand frei.
5. Stelle die Törtchen erneut kühl.
6. Schlage 150 g weiche Butter mit dem Haselnusspraliné zu einer glatten Creme auf.
7. Setze die feine Tülle mit kleiner Öffnung auf den Spritzbeutel.
8. Fülle die Creme in den Spritzbeutel.
   Tipp! Die Creme sollte gut durchgekühlt sein, sonst ist sie zu weich und ergibt keine feinen Fäden.
9. Spritze die Haselnusscreme rund um die Sahnetoofe, sodass spaghettiartige Fäden entstehen.
10. Siebe etwas Puderzucker über die Mont Blanc Törtchen und garniere sie mit einer goldenen Schokoperle.