Schokoladen Törtchen Rezept

Teig zubereiten:

1. Vermische Mehl, Mandelmehl, Puderzucker und eine Prise Salz.
2. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
3. Verknete die Butter mit der Mehlmischung, bis ein krümeliger Teig entsteht.
4. Verquirle das Ei und gib 3 EL davon zum Teig.
5. Knete alles zügig zu einem glatten Teig.
6. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Törtchen formen:

1. Heize den Ofen auf 170 °C Umluft vor.
2. Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl.
3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
4. Hole den gekühlten Teig heraus und knete ihn kurz durch.
5. Rolle ihn mit Ausrollhölzern auf 3 mm Dicke aus.
6. Stich mit einem 8 cm-Ausstecher 6 Kreise aus.
7. Sprühe die kleinen Tarteringe mit Backspray ein.
8. Lege jeweils einen Teigkreis in einen Tartering.
9. Drücke den Teig vorsichtig mit den Daumen an den Innenrand.
10. Drehe den Ring um, um zu prüfen, ob der Teig gut anliegt.
11. Streiche mit dem Finger am unteren Rand entlang, damit nichts übersteht.
12. Schneide den überstehenden Teig am oberen Rand mit einem kleinen Messer ab.
13. Stelle die gefüllten Ringe auf das Backblech.
14. Stich mit einer Gabel Löcher in den Boden.
15. Rolle den restlichen Teig erneut aus und stich mit dem 10 cm-Ausstecher 4 Kreise aus.
16. Wiederhole die Schritte 4 bis 10 mit den großen Ringen.
17. Stelle die fertigen Törtchen für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Törtchen backen:

1. Backe die Böden ca. 20 Minuten goldbraun und knusprig.
2. Nimm sie aus dem Ofen und entferne die Backringe, solange sie noch warm sind.
3. Drücke die Törtchen vorsichtig aus den Ringen.
4. Lass die Böden auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Schokoladen-Törtchen fertigstellen:

1. Erwärme die Karamellcreme 20 Sekunden in der Mikrowelle und rühre sie gut durch.
2. Verteile die Creme gleichmäßig auf den Tarteböden.
3. Stelle sie kurz in den Kühlschrank.
4. Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf.
   Tipp! Nimm sie vom Herd, sobald sich am Rand kleine Bläschen bilden.
5. Gib die Schokoladen-Callets in eine Schüssel und gieße die heiße Sahne darüber.
6. Rühre alles zu einer glatten Ganache.
7. Gieße die Ganache vorsichtig auf die Karamellschicht.
8. Lass die Ganache fest werden.
9. Garniere die Tartelettes mit Ferrero Rocher, Caramel-Crispy-Pearls und Feuilletine.