Größer als ein Minibrandteigkrapfen und eleganter als ein Schokoballen aus ’s-Hertogenbosch: Das Éclair ist die feine, längliche Schwester unserer klassischen Windbeutel. Brandteig wirkt beim ersten Mal etwas ungewohnt, denn er wird anders hergestellt als andere Teige. Du lässt Butter in kochendem Wasser schmelzen, gibst das Mehl in einem Schwung hinzu und rührst, bis sich ein glatter Kloß bildet. Keine Sorge, das gehört so und es lohnt sich. Die Éclairs werden anschließend großzügig mit Schlagsahne gefüllt und klassisch mit Schokoladenglasur veredelt. Während manche sie mit Messer und Gabel essen, genießen andere sie einfach aus der Hand, Schokolade und Sahne an der Nase inklusive. Herrlich. Lies weiter für unser Rezept für Schoko-Éclairs und leg direkt los.
Zutaten aus unserem Onlineshop:
- 75 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Callebaut Zartbitter-Chocolate Callets
- DV Marmor-Schokoladenlocken
- 3 Spritzbeutel
- Spritzmundstück Rund Edelstahl 24 mm
- Wilton Spritztülle #125
- JEM Fülltülle für Brandteig Ø8 mm
- Backblech
- Backpapier
Weitere Zutaten:
- 125 ml Wasser
- 80 g ungesalzene Butter (raumtemperatur)
- 2 Eier, Größe M
- Prise Salz
