Pavlova-Torte mit Früchten Rezept

Die Meringue zubereiten:

1. Zeichne 4 Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm auf Backpapier.
2. Lege das Backpapier umgedreht auf das Backblech, sodass die Kreise noch sichtbar sind.
3. Heize den Ofen auf 180 °C vor.
4. Gib den Zucker in eine ofenfeste Form.
5. Stelle die Form in den Ofen, bis die Ränder des Zuckers leicht schmelzen.
Tipp! Das dauert etwa 5 Minuten.
Tipp! Durch das Erwärmen löst sich der Zucker besser im Eiweiß und sorgt für eine stabile Meringue.
6. Wiege das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel und schlage es auf niedriger Stufe auf.
7. Erhöhe die Geschwindigkeit, bis das Eiweiß steife Spitzen bildet.
Tipp! Wenn du die Schüssel umdrehen kannst, ohne dass das Eiweiß herausfällt, hat es die richtige Konsistenz.
8. Nimm den Zucker aus dem Ofen und reduziere die Ofentemperatur auf 80 °C.
9. Schalte den Mixer wieder auf höchste Stufe und gib den Zucker nach und nach zum Eiweiß.
10. Verwende den karamellisierten Zucker am Rand nicht.
Tipp! Dieser löst sich nicht mehr richtig in der Meringue auf.
11. Lasse die Meringue nach jeder Zugabe wieder steife Spitzen bilden.
12. Schlage die Masse nach der letzten Zuckerzugabe weitere 6 Minuten.
13. Halbiere die Vanilleschote und kratze das Mark heraus.
14. Hebe das Vanillemark vorsichtig unter die Meringue.

Die Meringue-Böden spritzen:

1. Schneide die Spitze des Spritzbeutels ab und fülle die Meringue hinein.
2. Spritze die Meringue auf die vorgezeichneten Kreise.
3. Arbeite dabei von außen nach innen.
4. Trockne die Meringue-Böden 2 Stunden im Ofen.
5. Lasse die Böden anschließend auf dem Backblech vollständig abkühlen.

Das Topping zubereiten:

1. Wasche die Früchte gründlich.
2. Schlage die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif.
3. Lege den ersten Meringue-Boden auf eine Platte und verteile ein Viertel der Sahne darauf.
4. Verteile etwas von den roten Früchten auf der Sahne.
5. Wiederhole die Schritte mit zwei weiteren Böden.
6. Stapele die Böden vorsichtig übereinander.
7. Lege den vierten Boden obenauf.
8. Verteile die restliche Sahne darauf.
9. Gib die Erdbeersoße über die Pavlova.
10. Verteile das übrige Obst großzügig auf der Torte.
11. Bestäube die Pavlova zum Schluss mit etwas Dekorschnee.