Törtchen mit rotem Obst Rezept

Das Herstellen des Teigs:

1. Schlage die Butter cremig.
2. Gib Mehl, Mandelmehl, Puderzucker, Salz und das halbe Ei dazu und mische alles kurz unter.
3. Knete den Teig zu einer geschmeidigen Masse.
4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
5. Lass ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Das Backen der Törtchen:

1. Fette die Tortenringe leicht ein.
2. Bestäube die Arbeitsfläche mit etwas Mehl.
3. Rolle den Teig aus.
4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
5. Stich mit den Tortenringen die Böden aus und setze sie auf das Backblech.
6. Schneide aus dem restlichen Teig Streifen und lege sie an die Innenränder der Tortenringe.
7. Stelle die mit Teig ausgelegten Ringe 1 Stunde kalt.
8. Heize den Ofen auf 160 °C vor.
9. Backe die Törtchen etwa 25 Minuten goldbraun und gar.
10. Lass sie vollständig auskühlen.

Die Bavaroise herstellen:

1. Lass das TK-Obst leicht antauen.
2. Püriere es mit einem Stabmixer.
3. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
4. Schlage die Sahne steif und stelle sie kühl.
5. Erwärme Zitronensaft und Kristallzucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
6. Gib das pürierte Obst dazu.
7. Bringe die Mischung vorsichtig zum Köcheln.
8. Nimm den Topf vom Herd.
9. Drücke die Gelatine aus.
10. Rühre sie unter die heiße Fruchtmischung, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
11. Lass die Masse bei gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen.
12. Hebe die Sahne unter, bis eine cremige Bavaroise entsteht.

Die Törtchen mit rotem Obst fertigstellen:

1. Verteile die Bavaroise auf den Tartelettes.
2. Stelle die Törtchen 3 Stunden kalt, damit die Bavaroise fest wird.
3. Garniere sie nach Wunsch mit rotem Obst.