Pavlova Weihnachtsbaum Rezept

Die Meringue zubereiten:

1. Heize den Ofen auf 120 °C Umluft vor.
2. Zeichne auf 2 Backpapierbögen die Umrisse aller Backringe.
3. Lege die Backpapierbögen mit der gezeichneten Seite nach unten auf die Backbleche.
4. Schlage die Eiweiße für 90 Sekunden auf hoher Stufe steif.
5. Füge nach und nach den feinen Kristallzucker esslöffelweise hinzu, bis alles eingearbeitet ist.
6. Schlage die Masse weitere 6 Minuten auf.
   Tipp! Reibe etwas Meringue zwischen zwei Fingern, wenn du keine Zuckerkristalle mehr spürst, ist sie fertig.
7. Gib dann in 30 Sekunden die Maisstärke und den Essig dazu und schlage kurz weiter.
   Tipp! Du kannst die Schüssel kopfüber halten? Dann ist die Meringue perfekt. Wenn nicht, noch etwas weiterschlagen.
8. Fülle die Meringue in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
9. Spritz jede Kreisform in zwei Schichten auf.
   Tipp! Die Höhe sollte ca. 2 cm betragen.
10. Glätte die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels.
11. Spritz zusätzlich einen einzelnen Meringue Tuff auf das Blech, dieser bildet später die Baumspitze.
    Tipp! Einfach frei auf das Blech setzen.
12. Backe die Meringue 1 Stunde im Ofen.
13. Fühle vorsichtig, ob sie trocken ist.
14. Wenn sie sich noch klebrig anfühlt, backe sie 10 Minuten länger.
15. Lass die Meringue anschließend 3 Stunden im ausgeschalteten Ofen bei geschlossener Tür auskühlen.

Die Himbeercoulis zubereiten:

1. Koche Wasser, Kristallzucker und TK-Himbeeren in einem Topf für etwa 5 Minuten, bis die Früchte zerfallen.
2. Streiche die Mischung durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen, und lass die Coulis abkühlen.

Die Mascarponecreme zubereiten:

1. Rühre die Mascarpone auf niedriger Stufe weich.
2. Schlage die Sahne und den Vanillezucker auf höchster Stufe unter, bis eine cremige Masse entsteht.
3. Gib zum Schluss den Puderzucker dazu und mixe nochmals 10 Sekunden durch.

Den Pavlova Weihnachtsbaum aufbauen:

1. Nimm die größte Meringue Platte und gib etwas Mascarponecreme darauf.
2. Setze 4 ganze Erdbeeren in die Creme zur Stabilisierung.
3. Füge ein paar Erdbeerwürfel in die Mitte und beträufle sie mit etwas Coulis.
4. Gib nochmals etwas Creme darauf und setze die nächste Meringue-Schicht auf.
5. Wiederhole das Ganze mit allen weiteren Meringue-Schichten.
6. Stecke optional einen Holzspieß (z. B. einen Schaschlikspieß) von oben nach unten zur Stabilisierung durch.
7. Setze ganz oben den einzelnen Meringue-Tuff als Baumspitze auf.
8. Garniere mit frischen Himbeeren und kleinen Rosmarinzweigen.
9. Träufle etwas Himbeercoulis über den Baum und bestreue ihn optional mit Puderzucker.