Meringue-Rolle mit Bailey’s Rezept

1. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
3. Schlage die Eiweiße auf höchster Stufe zu steifem Schnee.
4. Gib den Zitronensaft dazu.
5. Füge den Zucker nach und nach esslöffelweise hinzu, bis eine glänzende und stabile Masse entsteht.
6. Rühre den Kaffee-Extrakt vorsichtig unter.
7. Tipp! Der Eischnee ist perfekt, wenn du die Schüssel umdrehen kannst und nichts herausläuft.
8. Verteile die Baisermasse gleichmäßig auf dem Backblech und streiche sie mit einer Palette glatt.
9. Streue die Mandelblättchen über die Oberfläche.
10. Backe die Meringue etwa 20 Minuten.
11. Lass sie anschließend vollständig auf dem Backblech abkühlen.

Meringue-Rolle fertigstellen:

1. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif fast steif.
2. Gib nach und nach den Bailey’s dazu, bis die Sahne vollständig steif ist.
3. Lege ein frisches Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche.
4. Stürze die abgekühlte Meringue mit der Mandelseite nach unten auf das Backpapier.
5. Verteile die Bailey’s-Sahne gleichmäßig auf der Oberseite.
   Tipp! Lass dabei die Ränder etwas frei.
6. Rolle die Meringue vorsichtig mithilfe des Papiers auf.
7. Lege die Rolle auf eine Servierplatte und bestäube sie mit etwas Puderzucker.
8. Garniere die Rolle nach Belieben.
   Tipp! Besonders festlich wirkt sie mit frischen Cranberrys, Orangenscheiben und Rosmarinzweigen.