Roggenmehl ganz dunkel Type 1370 750 g

Dieses besonders dunkle Roggenmehl Type 1370 überzeugt durch seinen intensiven Roggengeschmack und den hohen Mineralstoffgehalt. Es ist die erste Wahl für Liebhaber von kräftigen Roggen- und Kommissbroten und eignet sich ideal für die Herstellung von aromatischen Roggen- sowie Roggenmischbroten.

Die gebackenen Brote entwickeln von Tag zu Tag ein noch intensiveres Aroma und bleiben besonders lange frisch. Damit das Brot schnittfest, elastisch und gut bekömmlich wird, sollte der Teig kräftig mit Sauerteig versäuert werden. Als Richtwert kannst du etwa 8 bis 10 Prozent der Roggenmehlmenge durch flüssigen Ferment-Sauerteig ersetzen.

Das Mehl eignet sich auch für Brötchen und andere Backwaren. Wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst, findest du in unserem Sortiment weitere Mehlsorten mit leichterem Aroma.