Schultüten-Brownies Rezept

Die Zubereitung der Brownies:

1. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
2. Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.
3. Verrühre alle Zutaten 3 Minuten lang zu einem glatten Teig.
4. Sprühe die Silikonbackform mit Backspray ein.
5. Fülle den Brownieteig in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
6. Verteile den Brownieteig gleichmäßig auf die 8 dreieckigen Mulden der Form.
7. Backe die Brownies etwa 30 Minuten.
8. Lasse die Brownies in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Das Temperieren der weißen Schokolade und Dekorieren der Brownies:

1. Setze einen kleinen Topf mit etwas Wasser auf den Herd.
2. Gib 220 g weiße Schokoladen-Callets in eine Edelstahlschüssel und stelle sie auf den Topf.
3. Schmelze die Schokolade im Wasserbad auf 45 °C.
4. Nimm die Schüssel vom Topf und schalte den Herd aus.
5. Gib nach und nach 80 g weiße Schokoladen-Callets hinzu.
6. Miss zwischendurch die Temperatur der geschmolzenen Schokolade.
   Tipp! Hat die Schokolade etwa 33 °C erreicht, wirst du merken, dass die Callets langsamer schmelzen.
7. Kühle die Schokolade auf 29 °C ab.
8. Fülle die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
9. Lege ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche und stelle ein Kuchengitter darauf.
10. Stecke in die Rückseite jedes Brownies einen Holzstiel und lege 4 Brownies auf das Gitter.
11. Spritze die temperierte weiße Schokolade über die Brownies und klopfe das Gitter vorsichtig auf die Arbeitsfläche, damit überschüssige Schokolade ablaufen kann.
12. Dekoriere die Brownies und lasse die Schokolade vollständig fest werden.
    Tipp! Ist die Raumtemperatur zu hoch, stelle die Brownies für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Das Temperieren der Zartbitterschokolade und Dekorieren der Brownies:

1. Setze einen kleinen Topf mit etwas Wasser auf den Herd.
2. Gib 220 g Zartbitter-Schokoladen-Callets in eine Edelstahlschüssel und stelle sie auf den Topf.
3. Schmelze die Schokolade im Wasserbad auf 45 °C.
4. Nimm die Schüssel vom Topf und schalte den Herd aus.
5. Gib nach und nach 80 g Zartbitter-Schokoladen-Callets hinzu.
6. Miss zwischendurch die Temperatur der geschmolzenen Schokolade.
   Tipp! Hat die Schokolade etwa 33 °C erreicht, wirst du merken, dass die Callets langsamer schmelzen.
7. Kühle die Schokolade auf 31 °C ab.
8. Fülle die geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel und schneide die Spitze ab.
9. Lege ein Blatt Backpapier auf die Arbeitsfläche und stelle das Kuchengitter mit den übrigen 4 Brownies darauf.
10. Spritze die temperierte Zartbitterschokolade über die Brownies und klopfe das Gitter vorsichtig auf die Arbeitsfläche, damit überschüssige Schokolade ablaufen kann.
11. Dekoriere die Brownies und lasse die Schokolade vollständig fest werden.
    Tipp! Ist die Raumtemperatur zu hoch, stelle die Brownies für 10 Minuten in den Kühlschrank.