Lotus Dripcake Rezept

Zubereitung der Lotus-Mascarponecreme:

1. Mascarpone und 10 EL Spekulatius-Aufstrich verrühren.
2. Alles zu einer glatten Creme mixen.
3. Spritzdüse #2D auf einen Spritzbeutel setzen.
4. Die Mascarponecreme in den Spritzbeutel füllen.
5. Den Spritzbeutel mindestens über Nacht (oder bis zur Verwendung) in den Kühlschrank legen.

Biskuit backen:

1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Die Backform mit Backspray einsprühen.
3. Biskuit-Mix, Wasser und Eier 7 Minuten auf hoher Stufe mixen.
4. Anschließend weitere 3 Minuten auf niedriger Stufe rühren.
5. Teig in die Backform füllen.
6. Biskuit 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
7. Biskuit aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Den Lotus-Dripcake füllen und einstreichen:

1. Butter und Puderzucker 5 Minuten auf mittlerer Stufe cremig schlagen.
2. 3 EL Spekulatius-Aufstrich dazugeben und nochmals kurz mixen.
3. Den Biskuit mit einem Tortenmesser oder einer Tortensäge in drei gleichmäßige Schichten schneiden.
4. Die unterste Schicht auf eine Tortenunterlage legen.
5. Mit einer Palette eine Schicht Buttercreme auftragen.
6. Die mittlere Biskuitlage darauflegen.
7. Auch diese mit einer Schicht Buttercreme bestreichen.
8. Die oberste Lage auflegen und leicht andrücken.
9. Die Torte rundum mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen (Krümelschicht).
10. Torte mindestens 15 Minuten kühlen.
11. Anschließend eine zweite, dickere Schicht Buttercreme rundum auftragen.
12. Mit einem Schaber glatt abziehen.
13. Die Oberseite der Torte ebenfalls glätten.

Den Lotus-Dripcake dekorieren:

1. Etwas Crumble auf eine Löffelspitze geben und am unteren Rand der Torte andrücken.
2. So den kompletten unteren Rand rundum mit Crumbles verzieren.
   Tipp! Leicht mit der Hand andrücken, damit die Crumbles haften.
3. Torte 15 Minuten kühlen.
4. Inzwischen 3 EL Spekulatius-Aufstrich in der Mikrowelle 10–15 Sekunden leicht erwärmen.
   Tipp! Der Aufstrich soll nur weicher werden, nicht heiß.
5. Den erwärmten Aufstrich in einen Spritzbeutel füllen und ein kleines Loch in die Spitze schneiden.
6. Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und von der oberen Kante aus vorsichtig Drips an den Rand laufen lassen.
   Tipp! Der Aufstrich fließt schnell, also nur sanft drücken und kurz am Rand entlanglaufen lassen.
7. Die restliche Masse gleichmäßig auf der Oberseite verteilen.
8. Zusätzlich Crumbles mittig auf der Oberseite verstreuen.
9. Die Mascarponecreme aus dem Kühlschrank holen und dekorative Tupfen auf die Oberseite spritzen.
10. In einige Tupfen Lotus-Kekse stecken.
11. Nach Belieben weiter verzieren.