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Zuckerfreie Küchlein Rezept

Möchtest du etwas Leckeres backen, ganz ohne raffinierten Zucker? Dann sind diese zuckerfreien Küchlein genau das Richtige für dich! Wie der Name schon sagt, wird bei diesen kleinen Kuchen komplett auf zusätzlichen Zucker verzichtet. Dadurch sind sie eine vergleichsweise gesunde Nascherei: perfekt, wenn du raffinierten Zucker vermeiden oder einfach kein Fan von sehr süßem Gebäck bist. In nur einer Stunde stehen sie auf dem Tisch und sind wirklich einfach zu machen. Du backst zuerst einen großen Kuchen und schneidest ihn anschließend in kleine Portionen, ideal also auch zum Teilen. Neugierig geworden? Dann lies schnell weiter und probiere unser Rezept aus!

± 1.5 Stunden Zubereitungszeit 8 Personen

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Zutaten aus unserem Onlineshop:

Backform 20 × 20 cm
Backspray
Spritzbeutel
Wilton Spritztülle 2D
200 g Datteln, entsteint und fein gehackt
150 g grob gehackte Walnüsse
150 g Vollkornmehl
100 ml pflanzliches Öl
2 TL Backpulver
Honig oder Süßstoff nach Geschmack (optional)

Weitere Zutaten:

200 g geriebene Möhren
1 TL Zimt
½ TL gemahlene Muskatnuss
Prise Salz
2 Eier, Größe M
200 ml Schlagsahne
100 g Mascarpone

Rezept

Backmodus: Bildschirm beim Backen eingeschaltet lassen Bildschirm bleibt beim Backen eingeschaltet

Heize den Umluftofen auf 180 °C vor.
Fette die Backform mit Backspray ein.
Koche die gehackten Datteln in einem kleinen Topf mit etwas Wasser.
Lass sie 5–7 Minuten leicht köcheln, bis sie weich sind und das Wasser aufgenommen wurde.
Nimm den Topf vom Herd und lass die Datteln abkühlen.
Vermische Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz in einer großen Schüssel.
Verquirle in einer anderen Schüssel die Eier.
Rühre das pflanzliche Öl unter die Eier.
Gib das Dattelpüree dazu und verrühre alles gründlich.
Füge die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Hebe die geraspelten Möhren und gehackten Walnüsse unter.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
Backe den Kuchen 40–45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass den Kuchen 15 Minuten in der Form und danach vollständig auf einem Gitter auskühlen.
Schlage die Sahne steif.
Hebe die Mascarpone unter und süße bei Bedarf mit etwas Honig oder Süßstoff.
Schneide den abgekühlten Kuchen in 8 gleich große Stücke.
Setze die Spritztülle in den Spritzbeutel und fülle die Creme ein.
Spritze kleine Tupfen auf jedes der zuckerfreien Gebäckstückchen.

Nützliche Informationen

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